嘉嘉醫療自助班｜每10人有1人患糖尿病！粥和老火湯竟是高危食物？

據統計，香港有75萬糖尿病患者，即大約每10個人就有1人患糖尿病！中國人社會裡糖尿病多屬遺傳病，同時有年輕化趨勢。香港開電視節目《嘉嘉醫療自助班》邀請內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業，為觀眾講解治療糖尿病人的飲食注意事項，及解答有關「戒糖」的迷思！

該集嘉賓藝人劉錫賢，患糖尿病已有二十多年，最高血糖指數曾達14度！根據香港糖尿聯盟，理想的血糖指數應介乎4至8mmol/L：

糖尿病與胰臟有關！

糖尿病是因為血裡的葡萄糖份太多。那麼，是否戒掉所有甜食就可以避免患上糖尿病呢？

唐醫生指除了遺傳因素和飲食不當，患上糖尿病的其中一個重要因素是胰臟功能不足，胰臟無法叫停肝臟為身體製造糖，胰臟亦無法立即分泌胰島素降低血糖，故此令血中的糖份過多。

而胰臟功能一旦減退，單靠藥物是不能夠治癒或將功能回復，所以改善糖尿病的最好方法都是保養身體和注意飲食，少吃含糖及高脂食物，減輕胰臟負擔。

要避開令血糖升高的食物！

唐醫生建議，只要注意飲食和盡量少食以下10種食物，可減低患病風險：
1.粥
2.老火湯
3.果汁
4.含糖飲料
5.河粉
6.伊麵
7.即食麵
8.糉子
9.糯米雞
10.糯米製食品

粥和老火湯竟是高危食物

唐醫生解釋，粥把飯粒煮久了，裡面的碳水化合物及澱粉質就會溶於水中，胃不用消化便開始吸收，因此血糖會升得很高！老火湯不宜多喝的原因也一樣。同時，他還建議少用「清補涼」的材料，例如：淮山、百合、蓮子、茨實、蜜棗、龍眼肉。

那「滾湯」是否可以呢？答案是：可以。
不過唐醫生建議只加熱半小時，不論瓜湯、魚湯、菜湯、肉片湯、豆腐湯、紫菜湯都可以。

最後，註冊營養師潘仕寶（Sally）亦為糖尿病患者提供低升糖指數的飲食分量參考。她指出，升糖的高低除了受食物溫度影響，也會受纖維及蛋白質影響，若那一餐含充足纖維和適當低脂蛋白質，都能減低整餐的升糖指數。

（全文完）

常見問題

問：糖尿病會遺傳嗎？
答：會。👉詳情請看

問：服食藥物可否根治糖尿病？
答：服食藥物只有助改善病情。👉詳情請看

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