美專家設計特殊加熱面　加快煲底對流、提升煲水效率　長遠或有助節能

【有線新聞】煮沸水不只是日常生活必需，亦是發電廠的重要一環。為了提升煮沸水的能源效益，美國麻省理工的專家設計了一種特殊的加熱表面，可以令水更快煮沸。

有些現象你常常見到，但不代表你有細心觀察過，例如煮沸水。熱能是透過煲底傳給水，最底的水會最先到達攝氏100度，由液態變成氣態，形成氣泡向上升，但當火力大，氣泡形成得快，在煲底積聚成大氣泡會阻礙其他水接觸煲底，減慢對流，令煮沸整壺水的時間拖長。麻省理工的專家想到在煲底的表面著手，設計了一種幾何結構。在微米尺度下可以看見，表面雕刻成大量整齊排列的圓柱，在納米尺度下會看見每個圓柱的頂，也布滿不規則刮痕，令圓柱頂部凹凸不平，表面積大大增加。結果煮沸水時，圓柱頂部受熱面積特別大，令氣泡優先在這些位置產生。由於氣泡位置分散，不會輕易在底部結合阻塞，令煲底更「暢通」加快對流。實驗證明煲水效率明顯上升，更快煮沸整壺水。

學者下一個目標是大面積、低成本施加這種表面處理，不少工廠及發電廠也是靠煮水把能量轉換成電力，如果新技術能得以普及，有望加強節能，研究獲美國能源部及空軍資助。