健康
- Cory
- 2022年11月09日
微波爐叮食物 食得多會致癌？化學博士K Kwong拆解2大致癌真相｜4類食品千萬別加熱
大家有沒有聽過，常用微波爐加熱食物，會吸收輻射導致生癌？香港大學化學系博士鄺士山（Dr.K Kwong）早前曾分享指，微波爐所發出的電波屬於非電離輻射，對身體的影響比被陽光灼傷更弱，並不會致癌。他提到使用微波爐真正致癌的其實是另外2大風險，並拆解一直以來大家對微波爐的誤解，即看下文了解。 輻射分為非電離輻射和電離輻射 有「港大化學博士」之稱的K Kwong曾在其Facebook專頁提到，輻射主要分為兩種，非電離輻射和電離輻射。手機、LED燈、微波爐等發出的電波都屬於非電離輻射，實際上對我們細胞產生不到太大影響，或導致癌症。而電離輻射例如X光、氡氣等，穿透性較高，會將身體內有益的分子分解，令體內DNA受損，甚至致癌。 K Kwong：微波輻射難以外洩 對人體基本無害 「不要吃微波產品，因微波輻射會射到食物並儲存起來。」K Kwong說這絕對是個謬誤！他解釋，微波爐是利用轉動功能，產生微波去震動食物內的水分，從而翻熱食物。K Kwong表示自己常在微波爐面前望住它運作，他說微波爐運作時，微波輻射其實難以穿過機身外洩，對人體基本無害。 火牛越大 輻射越高 K Kwong表示，火牛才是電器輻射的真正源頭！火數越大的火牛，發出的輻射越高。他又舉例，若以800w的微波爐為例，煮熟一隻成年人頭般大小的雞，起碼需要1小時，因此短暫加熱所產生的微波爐輻射，極其量只會輕輕灼傷皮膚，比被陽光灼傷更弱。所以即使有少許輻射漏出，亦毋需過分擔心，反而應留意微波爐的火牛強度。 食物温度越高 有毒致癌物質越多 而另一個應該留意的風險，就是食物翻熱過程中產生的致癌物。K Kwong提到，當食物温度越高，食物香味越快出現，而有毒物質包括「丙烯酰胺」（致癌） 和「多環芳香烴 」(PAH) （部份致癌）亦會越多。由於食物的水份不足／油份過多，均會在加熱過程中輕易燒焦，產生致癌物，因此在使用微波爐前，應先確認食物有足夠水份，及留意加意溫度會否過高。 4類食物不應放入微波爐 除了輻射，大家亦應小心注意放入微波爐的食物或餐具，避免造成爆炸意外。以下整理了4類不應放入微波爐的食物： 【1】有皮食物：例如葡萄等有皮水果 完整的帶皮水果若經微波，可能造成內部水份汽化，導致破裂爆汁，不僅可能噴得到處都是，也可能讓人受傷。如果真的需要微波，請記得切片。 【2】有殼食物：例如有殼的雞蛋／一整顆煮好的蛋 由於蛋殼不透氣，如果將連殻雞蛋放入微波爐的話，蛋裡的水會變成蒸氣，在壓力提高的情況下，蛋殼會膨脹繼而爆炸。如果真的要用微波爐叮蛋，就一定要先剝掉或敲碎蛋殼，而且要刺戳蛋黃及蛋白數下。 【3】密封食物：例如未拆封的食物／保鮮膜等 使用封閉容器加熱，會令熱量不易散發，當容器壓力過高時，就會引起爆破。而食物包上保鮮紙，可令食物受熱更平均，但要與保鮮紙預留至少一吋空間，因為食物加熱後可達極高溫，令保鮮紙溶化。 【4】金屬容器：例如鐵飯盒／金屬容器和餐具 鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿在加熱時會產生火花，並反射微波，導致爐體損傷，因此不應使用金屬容器盛載食物。 （全文完）
- 大C
- 2022年11月09日
生蛇｜中醫3種生蛇常見證型及治法 患者應飲食清淡、少食海鮮、戒煙戒酒
俗稱「生蛇」的「帶狀疱疹」，中醫稱為「蛇串瘡」，會令患者受到刺痛煎熬。《有線健康》邀請註冊中醫師倪詠梅，講解中醫診治生蛇的3種常見證型及治法。 若年輕時患過水痘，即使已痊愈，水痘病毒也可能潛伏體內，多年後引起「生蛇」。香港中文大學中醫碩士、註冊中醫師倪詠梅表示，生蛇常見有三種證型，治法各有不同： 【1】肝經鬱熱 蛇串瘡的患處會出現比較鮮紅的粒粒，而且灼熱刺痛；伴口苦咽乾，煩躁易怒，大便乾或小便黃。「中醫認為病人由於肝鬱氣滯，久而化火，肝經火毒，外溢肌膚而發。臨床上多數處方：龍膽草、紫草、板藍根等清肝瀉火。疼痛劇烈者，加川楝子、延胡索以疏肝理氣止痛。」 【2】脾虛濕蘊 這類病人的皮疹顏色較淡，疼痛不太嚴重。同時胃氣一般、不甚口渴，大便偏爛。但發作時人會比較汁疲乏。治療時多數處方健脾利濕的藥物如茯苓、薏仁、白朮、蒼朮等。 【3】氣滯血瘀 這類型是皮疹消退後局部疼痛不止，病人的痛楚表現會多樣化，即使不碰患處，也會會出現得像電擊、火燒、刺痛，或跳動的痛，有的人要觸碰患處才覺得痛；部分病人的發病位置會失去感覺，變得麻木。「這是由於濕熱毒邪雖退，但氣血凝滯未解，不通則痛，故皮疹消退疼痛不止。臨床上著重理氣活血，重鎮止痛。多數會處方活血止痛之品，如紅花、桃仁、延胡索、莪朮、珍珠母、生牡蠣、磁石等。年老體虛者，加黃芪、黨參以益氣抗邪。」倪醫師說。 患者宜清淡飲食 倪醫師補充表示，由於生蛇多數是濕熱為患，生蛇後痛楚良久未解多是虛實夾雜，較為複雜。如有生蛇者，應盡量清淡飲食，少食海鮮蝦蟹，並戒煙酒，盡快求醫，可免神經痛之苦。「現時西藥有帶狀疱疹的特效藥，臨床上很多人都是先往西醫求醫，用抗病毒藥減輕症狀，再尋求中醫止痛，亦是一個可行方法。當然，中醫中藥亦可處理生蛇的問題，並減輕日後神經痛的機會。病人可視乎個人需要，中西混合治療，或單純用中醫藥治療亦可。」 生蛇成因及治療方法，坊間有許多迷信和傳聞，延伸閱讀👉 生蛇又稱蛇串瘡 中醫：有患者於患處畫蜈蚣驅蛇 生蛇成因、誤解一文看清 （全文完） 推薦閱讀
- 雪翎
- 2022年11月08日
奶茶禁忌丨凍奶茶配炸物致腸胃病 女生半夜胃痛上半身失知覺丨附港式奶茶7壞處
奶茶禁忌丨不少人在秋冬都喜歡喝上一杯凍飲，享受凍上加凍的感覺。不過，凍飲對腸胃刺激很大，而且會增加患腸胃病機會，日前一名女子就在寒冷環境下飲凍奶茶配炸物，導致半夜突然胃痛，上半身去失知覺，求醫後更發現患上嚴重腸胃病。 凍奶茶配炸物致腸胃病 綜合內地媒體報道，江蘇省常州市一名女子，日前在寒冷天氣下購買了少冰奶茶，並配上油炸小食一起吃，怎知到凌晨一兩點時，她突然覺得胃痛，上半身逐漸麻痹，甚至失去知覺無法動彈。送院後，醫生診斷女子同時患上乳酸性酸中毒、急性腸胃炎及過度換氣綜合症，幸好經治療後已經康復。 秋冬是腸胃疾病高發季節 醫生表示，秋冬天是腸胃疾病的高危季節，凍飲會刺激胃腸道，令胃腸黏膜缺血，加上油膩食物易消化不良，所以出現急性胃腸功能紊亂和急性腸胃炎。醫生續指，想預防問題，就要在秋冬少吃雪糕、凍飲等對腸胃造成刺激的食物，並注意腹部保暖。 中醫列港式奶茶7大壞處 註冊中醫師楊明霞在著作《養生‧養顏──讓女人年輕10年的45個好習慣》中指出，港式奶茶壞處比我們想像中多，因為茶餐廳都是以大水壺泡茶，並不停煲滾，令茶水長時間保持高溫，於是茶葉會失去抗氧化作用，並引起下列7大壞處： 腸胃不適 損害脾胃吸收功能 身體得不到足夠營養 臟腑和毛髮同時會失去滋潤 失眠 脫髮白髮 維他命C、氨基酸被破壞 此外，在中醫角度來看，中國人體質缺乏「乳糖酶」，即是一種將乳糖分解、有利人體吸收的酶，所以即使牛奶具有滋陰潤燥、潤澤肌膚等功效，亦難以被我們人體吸收。加上奶茶會加入大量白糖，因此容易造成腹脹作瀉、消化不良，增加脾胃負荷。 （全文完）
- 大C
- 2022年11月07日
立冬養生貼士｜中醫推介5種冬天養生食材 1款湯水補腎養陽 素食者都啱
立冬養生｜11月7日是「立冬」，是中國傳統二十四節氣之一，標誌著冬季的開始，北風增強，氣溫下降。《有線健康》邀請註冊中醫何慧潔，從中醫角度講解立冬後的養生貼士、合時飲食。 中國以農立國，古代立冬是大自然的天氣開始嚴寒，草木凋零，農作物在秋收後，納入倉庫收藏；動物亦躲起來準備冬眠的時節。人類雖沒有冬眠之說，但中醫說天人合一，道法自然，人體的精氣亦會進入「冬藏」的情形。而在五行學說，冬天對應屬水的臟腑──腎臟。這段時節應做好順應天道的準備，補腎養陽，帶來健康的身體好過冬。 宜少食生冷寒涼食物 冬日氣溫開始下降，雖然香港地處南方，11月的天氣仍然是乍暖還寒，但氣溫一定是逐漸向下變冷的。大地的陽氣慢慢減少，人體的陽氣亦會慢慢收入體內。所以入冬適合進食溫補陽氣的食物，亦應減少進食生冷寒涼的食物。 冬日亦應調整起居作息規律，《黃帝內經》說冬三月應「早臥晚起，必待日光」，睡眠時間較春、夏、秋的三季稍長，亦且更應該待日出之後，穿好衣服保暖才外出作活，免受寒氣侵襲。 現代醫學亦證明，冬天由於日照較少且氣候寒冷，人體的新陳代謝和動力較差，容易產生情緒低落、抑鬱的情形。因此，冬季亦應調養情緒，做到心平氣和，「精神內守」，保持心理健康。注意以上這幾個飲食、作息，調志的要訣，便能順應大自然冬日陽氣潛藏之道，養好腎臟，為來年的健康打下堅實的根基。 5種冬日養生食材 【1】栗子 性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。能養胃健脾，補腎強筋，對增強肌肉及增加體力有幫助。 【2】羊肉 性溫味甘，入脾、腎經。《本草綱目》記載羊肉能「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞惡冷，五勞七傷。」對冬天手足冰冷，久病或產後氣血虛弱血虛、頭暈，腹部冷痛均有補益作用。 【3】生薑 性溫味辛。歸肺、脾、胃經。冬天天氣寒冷，飲杯生薑茶可驅風，暖胃非常舒服。另外，若不慎感染風寒，感冒初起，有發冷、畏寒、咳嗽、頭痛，若及時飲用生薑茶，可起發散風寒，防治感冒的功效。 【4】黑豆 味甘，性微寒。能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。中醫認為色黑入腎，治療腎虛引起的尿頻、頭暈眼花，視力減弱、鬚髮花白。古書載「煮料豆藥方」，服用經中藥炮制的黑豆，能烏須黑髮、固齒明目。 【5】合桃 性甘，味溫。歸肺、腎、大腸經。能補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。 1款冬日湯水推介 材料（4人份量） 鮮淮山1條（約400克）、黨參15克、栗子（去皮）10粒、黑豆30克、紅棗6粒、瘦肉200（若素食者可用腰果30粒取代） 功效 健脾益氣、補腎養血，可在冬日裏增強體力和改善疲勞。 做法 1.瘦肉汆水，淮山去皮切塊，黨參、黑豆、紅棗洗後浸1小時 2.將所有材料加12碗清，放入煲內、大火煮滾者小火煮1.5小時，加鹽後即可飲用 （全文完） 推薦閱讀
- JL
- 2022年11月06日
易潔鑊用30年女子患卵巢癌 醫生揭做錯5件事致癌風險大增丨附消委會10大使用貼士
易潔鑊不易「黐底」又方便清洗，不少人都喜歡使用。但若果使用不當，隨時有機會釋出致癌物！有醫生分享個案，指一名中年女子生活健康，不吸煙又不喝酒，但卻突然患上卵巢癌，了解後發現原來是因為她常用易潔鑊煮食，醫生亦提醒大眾使用易潔鑊的注意事項，避免增加患上癌症的風險。 女子無煙無酒 突患卵巢癌 台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》分享個案，指一名50多歲女子擁有高學歷，在美國讀到博士學位，生活習慣良好，平日習慣自己下廚、不煙不酒、而且不會胡亂服用奇怪的藥物，卻不幸患上卵巢癌。醫生探討其患癌原因，發現她在美國讀大學開始煮食，一直使用易潔鑊，即使回流到台灣30年間都仍在使用。 醫生揭易潔鑊惹禍 醫生向她解釋，使用易潔鑊其實是有風險的，因為易潔鑊會產生全氟辛酸，屬於二級致癌物，而且是一種荷爾蒙干擾物質，有可能引起卵巢癌的問題，已確定會令動物患上癌症。另外，美國食品藥物管理局（FDA）亦要求停止生產全氟辛酸。 使用易潔鑊5大注意事項 醫生續指，並不是完全不能使用易潔鑊，但必須要正確使用。他分享了5大使用易潔鑊的注意事項： 1. 不要高溫煮食 易潔鑊塗層所用的物料「聚四氟乙烯」（PTFE，又稱鐵氟龍）中的全氟辛酸對人體有害，當達到260度高溫，便會釋放出來。 2. 避免乾燒 容易破壞塗層，產生有害物質。 3. 避免破壞鍋面 避免使用金屬類鍋鏟，減低破壞塗層風險。 4. 定期更換 如表面已有沾黏狀況或明顯刮痕損傷，便要更換。 5. 嚴格挑選、仔細閱讀使用說明 按照個人習慣及煮食需求作出挑選。 消委會10大安全使用貼士 另外，消委會曾指出，在製造聚四氟乙烯（PTFE）的過程中，或會使用全氟辛酸（PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。 消委會列出10大安全使用貼士，大家不妨參考一下： 1. 注意昜潔鑊大小 若以電爐煮食，應盡量選用與爐頭大小相近的器皿；以氣體爐煮食的話，則應調節爐火至器皿底部邊緣的範圍內。 2. 首次使用前先清潔 首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 3. 慢火預熱 用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦。 4. 勿把鑊乾燒 不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒。 5. 避免用太高溫煮食 易潔鑊如長期在高溫 （260°C以上） 下使用，易潔層可能會變色，及漸漸失去抗黏效能。為了延長易潔鑊的壽命，應盡量避免用太高溫煮食。 6. 鑊鏟要揀啱 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具，如鑊鏟或筷子攪動食物。 7. 常抽氣 煮食時宜開抽油煙機或抽氣扇，以保持廚房空氣流通。 8. 用後自然冷卻 用後不要立即向鑊注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。 9. 停用損壞的易潔鑊 雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物吃下肚，不會造成影響，不過易潔層始終不是食物，故若易潔鑊的昜潔層嚴重花損和剝落，便不宜再使用。 10. 避免在鑊面切剁食物 （全文完）
- JL
- 2022年11月05日
隔夜菜吃太多 慳錢媽排血便患大腸癌 醫生警告3大蔬菜隔夜食易出事｜附食安中心建議
很多人為免浪費食物，都會將吃不完的飯菜留起，隔天翻熱再吃。有台灣醫生分享個案，指一名媽媽因為經常翻熱隔夜餸食用，不但導致肥胖，而且更出現血便，進行大腸鏡檢查後證實患上大腸癌第二期。醫生提醒，有幾類食物隔夜後，較容易產生致癌物質亞硝酸鹽，建議最好避免加熱再吃。 媽媽為慳錢常吃隔夜菜 台灣腎臟科醫生洪永祥在電視節目《媽媽好神之俗女家務事》中分享，指一名身材肥胖、育有3名孩子的媽媽，因為三高（高血糖、高血壓和高血脂）問題而求醫。她表示孩子正值發育時期，食量很大，自己很難控制份量，導致出現大量剩菜（隔夜餸）。該名媽媽為了省錢和避免浪費，吃剩的飯菜都不捨得丟棄，經常加熱再吃。 出現血便求醫 揭患大腸癌 洪永祥提醒她，隔夜菜有機會令心臟、腎臟損壞，到時要花更多錢醫治，得不償失，著她將剩菜倒掉。結果3個月後，該名媽媽因出現血便而再次求醫，接受大腸鏡檢查後，證實患上大腸癌第二期。她不解自己為何會患大腸癌，又指已經把剩肉丟掉，只留下剩菜隔夜再煮來吃，因認為蔬菜放在雪櫃應該安全。 醫生警告3種蔬菜不宜隔夜食用 洪永祥提醒，隔夜菜尤其是一些「深綠色葉菜類」，例如菠菜、芹菜、小棠菜等，當中的硝酸鹽經過細菌分解後會產生亞硝酸鹽，放置8小時以上，亞硝酸鹽的濃度會變得非常高，進食後會與一些含胺的食物結合變成亞硝胺。而亞硝胺對胃癌、食道癌、大腸癌是很強的致癌因子。 火鍋湯底30分鐘後不宜飲用 洪永祥又指，火鍋湯煮了30分鐘後，它的亞硝酸鹽濃度也很高，當進食很多含胺的蛋白質食物，就會變成亞硝胺。他解釋，煮過的湯底有很多食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽，雖然加熱湯底可以把細菌消滅，但化合物則有機會濃縮，濃度會更高。因此建議如要想喝火鍋湯，最好在開煮後30分鐘內喝完，之後只吃食材比較好。 不當貯存蔬菜 或產生有毒亞硝酸鹽 不過，本港食安中心曾指出，蔬菜本來便含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽本身可說是沒有毒性，而新鮮完好的蔬菜的亞硝酸鹽含量通常亦很低，但若不當處理及貯存則可導致蔬菜被細菌污染。細菌可將相對無毒的硝酸鹽轉化成毒性較高的亞硝酸鹽。 5種蔬菜存放3日少毒物 早前食安中心公佈蔬菜經煮熟及存放後，其亞硝酸鹽含量變化的調查結果，發現5種常吃的蔬菜，包括莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜，在烹煮後放在雪櫃一夜後，亞硝酸鹽含量均未有增加；而存放3天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。證明存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，冷凍溫度會令細菌不活躍，延遲亞硝酸鹽的形成。 食用剩菜4大建議 食安中心亦提出4大建議，以確保剩菜（包括熟菜）的食用安全： 1. 只準備適量食物，減少剩菜的數量 2. 剩菜應在烹煮後2小時內放入雪櫃貯存，並盡快食用 3. 食用剩菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，並且不應重覆翻熱 4. 如剩菜置於室溫超過4小時，便應丟棄，不宜食用。 （全文完）
- Cory
- 2022年11月04日
22歲女為淨身全身浸印度恆河 1小時後重要器官開始痛 科學家：河水含超級細菌
印度恆河是當地人的「聖水」，近日就有一名日本女生到訪印度恆河進行淨化儀式，並拍成影片分享到社交平台。影片中看到她將頭部及全身浸入河中，期間多次以河水洗臉。但該女生懷疑因鼻腔吸入「聖水」，導致細菌入侵身體，1小時後隨即出現鼻和喉嚨疼痛、發燒等症狀。此事引起網民熱議，紛紛表示恆河水衛生非常差且多病菌，印度就曾有科學家研究指出恆河內的細菌數量如同「天文數字」！ 日本女生到訪恆河體驗淨化 被印度人視為「聖水」的印度恆河既是洗滌罪孽之地，同時亦以水質骯髒而聞名。近日，一名22歲日本YouTuber，Megu，到訪了印度恆河並體驗傳統淨化儀式。Megu現於印度新德里的日本旅館工作，閒時會走訪印度各處並會上載到自己的YouTube頻道。 從Megu最新上載的影片中，見到她身穿著印度傳統服飾，先脫鞋走進恆河中，之後面向太陽雙手合十禱告。然後她捏住鼻子蹲下將頭浸入河水3次，又盛起河水洗面，再合十雙手以完成淨身儀式，期間她不斷用手揉眼睛和面部，更將疑是不小心吸入口中的「聖水」吐出。 一小時後鼻子開始出現痛楚 影片中見到，現場不少人都於水中進行淨身儀式，Megu旁邊的教徒更取出一些黃色粉沫塗於手心和面上，再浸入水中。事後，Megu在個人Twitter上發文表示自己在浸河水時，鼻子吸入了恆河水，上岸一小時後鼻子便開始出現痛楚，之後痛症更蔓延到喉嚨。當晚她更出現發燒、喉嚨痛、流涕不止等症狀，但幸好所有病徵在兩天後消失。她亦於帖文中強調這是她的個人行為，並提醒大家河中含有病菌，不要學她一樣「以身犯險」。 恆河中刷牙、淋浴、如廁 衛生情況惡劣 網民對於Megu「由頭浸到落腳」的舉動，紛紛表示擔心。其實聖河除了供人朝聖，當地人會在恆河中刷牙洗臉、沐浴、洗衣服，甚至如廁，由於恆河沿岸有數千個工廠，這些工廠排放的工業污水，沒有經過處理便會排放入恆河。此外，印度人還會將親人的遺體抬到河邊焚燒，並把骨灰和殘渣撒入河中，更有人會直接將遺體放到河裡讓他隨波逐流，可見衛生情況有多惡劣。 科學家：細菌數量達天文數字 英國《每日郵報》早前曾報道指，恆河是世界上污染最嚴重的河流之一。印度理工學院的科學家定期檢測被認為是「恆河之源」的根戈德里（Gangotri）水質，結果顯示河中細菌數量是「天文數字」，更進化成無法被抗生素殺死的「超級細菌」。 （全文完）
- 大C
- 2022年11月04日
BLACKPINK Jisoo頸現腫塊 粉絲憂患淋巴炎 醫生拆解淋巴脹大4個成因及風險
BLACKPINK Jisoo頸現腫塊 紛絲憂患淋巴炎 醫生拆解淋巴脹大4個成因及風險
- Cory
- 2022年11月03日
港男自製潮州生醃蟹 網民警告有大量寄生蟲 事主用這理由反駁｜附食安中心建議
香港人愛食海鮮，近日就有網民在香港討論區發文，分享自製潮州生醃蟹的圖片，強調製作過程每個步驟一絲不苟，非常安全。帖文隨即惹來網民熱議，不少人都認為生蟹有很多細菌，更可能隨時令身體被寄生蟲入侵，但卻惹來事主反駁指很多人都會吃太陽蛋、魚生等生的食物，應該「一視同仁」。食安中心指出生蟹可能含有細菌和寄生蟲，不宜生食，進食者嚴重可引致霍亂或腦膜炎，即看下文了解。 強調醃蟹過程一絲不苟 有網民日前在香港討論區發文，題目為「潮州生醃蟹。。。呵呵唧！」並附上數張生醃蟹圖片。事主寫道自己早陣子看到當造三點蟹，於是便買回家自製生醃。他於則文提到：「老頭子教落傳統潮州生醃絕對不會用淡水食材，每個步驟堅持一絲不苟。」表示出對自家製成品的信心，帖文引來不少網民討論。 網民恐有蟲 事主反指所有生食物都有細菌！ 有網民表示，以往到內地時曾經吃過，認同事主說的滋味。但亦有不少網民表示聽說生蟹內有好多蟲，很嚇人亦不敢吃，更有留言說到：「朋友曾經挑戰過，結果一整個下午都在拉肚子」、「不是每個人的肚子都受得起生蟹。」認為不應亂試。對此，事主反駁說：「說生食蟹驚嚇，但生食其他食物就不覺得有問題，為甚麼呢？所有生食物同樣都有機會含有寄生蟲及細菌，吃一隻太陽蛋便有機會患上沙門氏菌！」。 生蟹含細菌和寄生蟲 其實事主都有溫馨提示腸胃不好人士千萬不要亂試，並說道：「所有食材，無論是雞蛋、瓜菜、魚蝦蟹及肉類等，徹底煮熟進食方為穩妥！」。根據食安中心資料顯示，生蟹可能帶有細菌（如霍亂弧菌）和寄生蟲（如肺吸蟲）等不同病原體。 嚴重可致霍亂／腦膜炎 食安中心指若市民進食了受污染的醃製生蟹，有機會因應不同病原體的種類，導致患上不同疾病。例如副溶血性弧菌，就可能會引致食物中毒，症狀包括腹痛和發燒。而霍亂弧菌則可能會引致霍亂，患者會出現嚴重腹瀉及嘔吐等症狀，並會導致脫水，若未能及時接受治療更會致命！ 而進食了含有肺吸蟲的生蟹，患者初期會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒和昏眩、胸痛等。期間肺吸蟲可能會遊走到體內不同部位，常見的是肺部／腦部感染，肺吸蟲一旦入侵我們的腦部，嚴重可引致腦膜炎。 食安中心：應徹底煮熟食物 食安中心表示，即使日常以豉油、酒、蒜頭、辣椒等醃製生蟹，都不能消滅這些微生物。唯有徹底煮熟食物，才能避免這些病原體引致的疾病。因此為安全起見，市民應避免食用例如醉蟹、韓國醬油蟹等的醃製生蟹。 （全文完）
- Cory
- 2022年11月02日
尼格風球｜類鼻疽預防懶人包 惡菌打風暴雨後散播 病徵有哪些？會人傳人？4類人最高危
尼格風球襲港｜過去3年香港一直受到新冠肺炎影響，最近疑似出現一種新的致命病菌傳入社區—類鼻疽。衞生署衞生防護中心指，類鼻疽的感染個案通常在颱風或暴雨過後出現，呼籲市民多加警惕，如若出現病徵，應盡快求醫。本港2022年共錄得34宗人類感染類鼻疽個案，當中6人不幸離世。《有線健康》下文整理了類鼻疽常見病徵、4類高危人士、潛伏期等詳情，並提供7個預防貼士。 深水埗成重災區 衞生防護中心表示截至10月25日，香港今年共接獲34宗人類感染類鼻疽個案，患者年齡介乎42至93歲，大部分病人患有長期病患及免疫力弱，居住地點遍布觀塘、黃大仙、西貢、葵青、東區和油尖旺，而重災區則是深水埗區，共有20宗個案，2022年累計6人死亡。 什麼是類鼻疽？ 根據衛生署資料，類鼻疽是一種由類鼻疽伯克氏菌引致的疾病，於東南亞（例如新加坡、泰國）和澳洲北部較盛行，類鼻疽的潛伏期通常為2至4星期。現時全球均未有針對類鼻疽的預防疫苗，一般會使用抗生素治療，而一些慢性感染則可能需要較長時間治理。 類鼻疽常見病徵 類鼻疽可透過接觸患者的血液或體液傳播，常見病徵包括發燒、頭痛、局部痛楚或腫脹、潰瘍、胸痛、咳嗽、咳血及局部淋巴結腫大。嚴重的話會引致身體局部感染（例如皮膚膿腫）、肺炎、腦膜腦炎、敗血症或慢性化膿性感染。 類鼻疽颱風或暴雨後散播 衞生防護中心指，類鼻疽伯克氏菌廣泛存在於土壤和泥水中，特別是濕潤的黏土。由於颱風或暴雨後，土壤和泥水中的類鼻疽伯克氏菌就會有機會暴露於地面，並隨強風或暴雨散播，因此我們可能會通過接觸受污染的土壤和水源、吸入受污染的微塵或水滴、飲用受污染的水而感染到類鼻疽。 類鼻疽4類高危人士 衞生防護中心表示類鼻疽病菌人傳人的情況非常罕見，不易造成大型爆發，市民不必過分擔心。但特別提醒以下4類高危人士受到感染的風險會較高，請提高警惕、以防受感染！ 4類高危人士包括： 1. 長期病患者（包括患有糖尿病、肝病、腎病、肺病、癌症或免疫功能受損人士）2. 醫護人員3. 從事農務人士4. 實驗室工作人士 7個預防貼士 由於現時未有針對類鼻疽的預防疫苗，衛生署建議市民採取以下7個措施預防感染 1. 若有機會接觸土壤或泥水，應穿著適當的防護衣物，例如佩戴手套，並穿上水靴。2. 抵抗力差人士、長期病患包括糖尿病、慢性腎衰竭患者，應避免赤腳踏於污泥或污水中。3. 應避免在暴風雨後接觸受污染的土壤。4. 如接觸受污染的水或土壤後，應盡快清洗或淋浴。5. 皮膚有撕裂傷、擦傷或燒傷的人士，應盡快清潔和清理傷口並以防水敷料覆蓋，若接觸到受污染的水或土壤，亦應盡快清洗乾淨。6. 不要飲用未經煮沸的水。7. 參與本地／海外水上活動應避免接觸可能受污染的水源（例如河流、池塘或湖泊）。 （全文完）
- 大C
- 2022年11月02日
生蛇又稱蛇串瘡 中醫：有患者於患處畫蜈蚣驅蛇 生蛇成因、誤解一文看清
「生蛇」會帶來刺痛，從前人們不了解生蛇成因及治療方法，因此有不少古怪傳說及誤解流傳後世。《有線健康》邀請註冊中醫師倪詠梅，從現代醫學解釋生蛇成因，以及中醫如何看待生蛇。 最近有報道指出，「長新冠」的其中一個後遺症，是「生蛇」機會大大增加。生蛇，舊時中醫稱為「蛇串瘡」。古老傳說，當蛇串瘡環腰一圈就會死亡，實際上這並不會發生，但是蛇串瘡奇異的生長位置及帶來的痛楚，卻每每被古人認為是靈異之事。 有人畫蜈蚣驅蛇 香港中文大學中醫碩士、註冊中醫師倪詠梅表示，「記得在國內醫院進修期間，曾收治了一位嚴重蛇串瘡的病人，他的蛇串瘡幾乎已經繞身一周，痛楚非常；而最令人吃驚的是，在蛇串瘡的周圍卻用黑色的墨水沿蛇串瘡畫了一條大蜈蚣！醫師問及他原因，他說在老家用土方治療不成，病勢愈演愈烈，於是有老人用土方草藥調成汁畫了條大蜈蚣，說可以以毒攻毒。當然此法並不管用，他見蛇串瘡已經成合圍之勢，急急趕往醫院求診。最後他也沒有性命危險，用藥治療後『蛇』也退了。」 「生蛇」，並不是真的長了條蛇在身上，也不是和吃蛇敏感、被蛇咬有關，而是一種常見的病毒感染，西醫所用的名稱是「帶狀疱疹」，中醫稱為「蛇串瘡」、「腰纏火丹」，又稱為「火帶瘡、蛇丹、蜘蛛瘡」等。生蛇帶來的辛苦就是痛楚，不單是生蛇的時候痛，最令人難耐的，就是即使痊愈後，痛楚仍會停留數月甚至數年。 水痘病毒引發生蛇 「從西醫的角度來看，生蛇可說是水痘病毒的『復仇』。」倪詠梅醫師解釋表示，「當我們年輕時感染了水痘，即使水痘退盡，可是引起水痘的病毒卻會終身停留在神經系統內，伺機而動。等到合適的時間，例如身體免疫力下降，它就會出動反撲，再次侵襲人體。不過這次它不會再令人出水痘，而是攻擊神經，造成沿神經循行的疹子及有如電撃、針刺、火燒的神經痛。由於神經是環繞我們的軀幹，因此皮疹的出現部位多數會呈環狀，就好像一條蛇一樣，『帶狀疱疹』或『蛇串瘡』其實都是描述它的形狀。」 大部分人都曾長過水痘，可是卻不是每個人成年後都會出現蛇串瘡。倪醫師表示這和體質有關。「中醫認為，身體的不良狀況例如肝經鬱熱、脾虛濕蘊等可刺激潛伏的帶狀皰疹病毒發作。而長者由於年老體虛，常因血虛肝旺，濕熱毒盛，氣血凝滯，以致疼痛劇烈，病程遷延。臨床上所見，生蛇的人士多數於三十多歲開始發作，而因為生蛇後神經痛而來求診者，則多是長者。」 生蛇的證型有很多種，治法各有不同，延伸閱讀 👉 中醫3種生蛇常見證型及治法 患者應飲食清淡、少食海鮮、戒煙戒酒 （全文完） 推薦閱讀
- Cory
- 2022年10月31日
女學生長期熬夜致皮膚暗啞 286天堅持早睡 肌膚大逆轉法令紋、眼袋明顯減淡
繁忙的都市人都習慣晚睡，但熬夜會令身體變差。廣東一名碩士女學生，因為長期熬夜令皮膚變得暗啞，法令紋、黑眼圈和眼袋都越來越深，更導致免疫力下降。於是她下定決心改變睡眠時間，連續286天期間堅持早睡，令皮膚質素出現逆轉，回春大成功！ 曾因熬夜生大病 據内地傳媒報道，廣東一名姓廖的女生在社交平台分享了一個「10點睡覺」的計劃，並堅持了286天。廖同學於大學時期因為讀書及玩樂而捱夜，導致睡眠不足。修讀碩士一年級時更因為熬夜，導致免疫力下降生了一場大病，差點要休學，因此在醫生建議下，她開始嘗試早睡不熬夜。 286天堅持每晚10點睡 廖同學開始於每晚10點睡覺，早上6點半起床，更每天拍照督促自己並紀錄皮膚變化。她一直嚴格執行「回春計劃」，堅持了286天。雖然睡眠時間有時會因為學習或其他事，推遲到10點半、11點，但是這種情況一個月大概只會發生一次或者兩次。 效果驚人！法令紋、黑眼圈、眼袋明顯減淡 在這段期間，她發現熬夜時，自己臉上法令紋、黑眼圈特別深，暗瘡又多；但長期堅持286天期間，她的皮膚變得不再像之前一樣暗啞，法令紋、黑眼圈甚至眼袋都有明顯減淡的情況出現，有如「回春」一樣！廖同學高興表示長期堅持下來，不僅皮膚狀態有改善，她更變得充滿活力，所以她希望以後都能繼續堅持！ 網民反應 對於廖同學的「回春法」，不少網民都表示佩服並受到感染，建立了一個「早睡」群組，互相督促並鼓勵大家堅持。亦有網民表示一直知道早睡對身體有好處，但現實生活中不少人下班後還要煮飯做家務、照顧子女或寵物，要實踐起來確實是有難度。 提早入睡8招 較鬧鐘竟然有用？ 雖然早睡早起的確有難度，但大家亦可以從日常習慣入手，例如減少晚上娛樂時間，避免出現「再打一場遊戲／再看一集劇就睡」的情況，台灣精神分析師王旗曾建議幾個幫助大家盡早入睡的方法。 【1】由於睡覺也有「拖延症」，大家可給自己定個入睡的鬧鐘，連著響幾次的鬧鐘，或許會令「再多一下下就好」的想法也就索然無味了。【2】晚上定時做運動，並適當地加大運動量，消耗自己能量。【3】大家可以在睡前飲用一杯熱牛奶，由於牛奶含有色氨酸，加熱後色氨酸會被激活，當人體吸收色氨酸時有助分泌血清素，同時腦細胞將會製造睡眠的褪黑色素，有助睡眠。 此外，睡前一些小習慣都有助加快入睡和改善睡眠質素。 【4】 熱水有助血液循環放鬆身體，晚上睡前2小時浸熱水浴，可令體溫上升後驟降，這樣會對入睡有幫助。【5】亦可在睡前以熱水泡腳15至20分鐘，以加強身體血液循環，將會有更好的睡眠質素。【6】由於身體不同部位都能夠感受到光線的照射，光線是會直接影響我們的睡眠質素，因此可以把房間燈光盡量調教至最暗，幫助入睡。 【7】睡前45分鐘可聆聽輕柔音樂，這樣有助增加深層睡眠時間。【8】此外，睡前燃點香薰亦能有助入睡。由於房間氣味是影響睡眠的重要一環，睡前燃點香薰有助人體釋放壓力、整理情緒。 （全文完）