疫情期間，大家留在家中的時間增加，令講究煲飯的人愈來愈多，不過你是否覺得日本的白飯總是比較好吃？開電視節目《健康原因講多D》研究了5位日本煲飯大師的煮飯步驟，發現原來想煮出香甜好味白飯，是有7個技巧需要做！即去下文看如何改善白飯的口感和味道。 【1】白米加水後立即搓洗 白米加水後，要盡快輕輕搓洗，然後把水瀝掉，過程中千萬不能洗爛白米。第一盤洗米水需要全部倒掉，因為水內有大量灰塵和污垢，米就像海綿，在水中洗太久的話，污水有機會被米吸收，影響飯味和口感，所以要盡快倒掉。 【2】搓洗次數最多為1次 第二次洗米時，水中的白色東西，是米粒掉出來的澱粉碎片和美味成分，搓洗太多會令香味和口感消失，所以搓洗1次，然後再過3次水，就可以令米保留味道，同時又能洗走污垢。 【3】浸水冷藏6小時以上 浸米目的是要讓米吸水，當米芯吸收水份後，甜味和口感會有很大改變。煮飯時，電飯煲的熱力會更有效傳送到米芯，令白米有更多澱粉轉變成糖，增加甜味。在浸米期間，如果包上保鮮紙，然後放入雪櫃冷藏6小時以上，就能令米盡量吸收水份，食起來更香甜。 【4】用軟水洗米及煮飯 用20至40軟水洗米及煮飯可增加米飯甜味，因為軟水酵素可
