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JL
2022年11月19日

鼻咽癌風險增加7倍！醫生：吃飯千萬別加1類食物｜附鼻咽癌5大症狀

很多人吃飯都會加配菜，有醫生提醒，如果吃飯時經常配搭1類食物，患上鼻咽癌的風險會比平常人增加7倍。鼻咽癌是本港常見的癌症之一，而飲食習慣亦正是其中一個致癌的高危因素，因此大家要小心了。鼻咽癌3大成因台大醫學院耳鼻喉科教授、台灣頭頸部腫瘤醫學會理事長婁培人近日在節目《健康2.0 – 名醫觀點》中指出，鼻咽癌主要有以下3大成因： 1. 基因遺傳婁培人指，很多病人的家族裡面，都有不只1個，甚至多達5至7個人為鼻咽癌患者。 2. EB病毒感染 EB病毒（Epstein Barr Virus, EBV，人類疱疹病毒第四型），普遍於社會上存在，幾乎是不可能避免的。婁培人指，不過並非所有人感染了EB病毒後，都會誘發鼻咽癌，這一點還需取決於基因遺傳及飲食習慣。 3. 常吃醃漬食物除了基因遺傳及EB病毒感染，吃飯時的配搭食物都有影響。婁培人指出，如果經常進食大量醃漬食物，例如：鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜、醃蘿蔔等，尤其是年紀愈小、剛剛斷奶、正進食副食品的時候食吃，患上鼻咽癌的機率會增加非常多，是一般人的7倍。婁培人解釋，上述提到的醃漬食品含有大量亞硝酸鹽，這本來就是一種致癌物質，若果基因有弱點，又沒有辦法對抗EB病毒的感染，患上鼻咽癌的機率就會比一般人高很多。因此建議在年幼、剛剛斷奶吃副食品時，應盡量避免進食過量醃漬食物。根據本港衞生署衞生防護中心資料顯示，鼻咽癌是鼻咽細胞異常生長所形成的癌病，患者以男性居多，於華南地區較為常見。鼻咽癌於本港最常見的男性和女性癌症中，分別排行第7位及第17位，並佔癌病新症總數的2.3%。鼻咽癌5大常見徵狀 1. 持久鼻塞 2. 聽力減退／局部失聰，耳鳴 3. 鼻及喉分泌帶血 4. 經常復發的中耳炎 5. 頸部出現無痛腫塊鼻咽癌的治療方法鼻咽癌的治療方法包括單獨或合併使用放射治療（利用X光對付或消滅癌細胞）及外科手術。如果癌細胞轉移，可同時使用化學（抗癌藥物）和放射治療。要視乎病情的嚴重性、鼻咽癌對患者生活的影響程度和患者的情況而決定採取那一種合適的療法。（全文完）

JL
2022年11月16日

九把刀2歲女染RSV發燒咳到嘔　心痛求助：怎麼對抗這病毒？醫生提醒留意2症狀

小朋友生免疫力較弱，容易生病，作為家長當然擔心又徬徨。台灣著名作家九把刀的2歲女兒日前患上呼吸道合胞病毒感染（RSV），不但發燒及流鼻水，更一直咳嗽，甚至半夜咳到吐等，令九把刀相當心痛，並且在網上發文求助：「有父母可以分享怎麼對抗這個病毒嗎？」兒科專科醫生周中武接受《有線健康》訪問時指，RSV於冬季常見，病徵與傷風感冒、流感相似，提醒家長可留意2大症狀以分辨。九把刀愛女患RSV 半夜咳到嘔台灣著名作家兼導演九把刀（原名柯景騰），於2017年與前主播周亭羽結婚，兩人育有兩名女兒，分別是2歲的「魯拉拉」及數個月大的「拜蹦」。九把刀日前（12日）在社交平台發文，並貼出多張照片，指大女兒「魯拉拉」患上呼吸道融合病毒（RSV，本港又稱為「呼吸道合胞病毒」），出現發燒、流鼻水、咳嗽等症狀，更曾半夜咳嗽到吐，並且耳朵痛到哭。九把刀眼見女兒生病，直言「很可憐」，又謂希望女兒不會嚴重到出現中耳炎。九把刀心痛求助：怎麼對抗這病毒？由於患上呼吸道合胞病毒的患者一般多流鼻水，於是九把刀買了洗鼻器給女兒，但是女兒卻對此十分抗拒，九把刀指：「目前還找不到方法騙她就範，只能用蒸臉機拿來蒸鼻子」。另外，因病毒會傳染，所以九把刀亦暫時將「魯拉拉」和「拜蹦」分開照顧，以免「拜蹦」同受感染。從九把刀上載的照片可見，九把刀陪同女兒到醫院檢查，女兒精神不俗，更帶了一隻企鵝公仔陪伴自己。而在家中，九把刀亦陪著女兒一同「蒸鼻」，十分溫馨。九把刀盼女兒早日康復，又指自己已看過一些醫生對呼吸道合胞病毒的介紹，但仍想向曾有相同情況的父母請教一下，「有父母可以分享怎麼對抗這個病毒嗎？」網民熱心分享經驗帖文一出，不少網民留言分享對抗RSV的經驗，似乎最近有不少小朋友都患上RSV，「努力拍痰、吸蒸氣（5ml生理食鹽水，一天四次）大概快兩週才好」、「我家也是剛痊癒，連大人全都中標。睡覺時把小孩的枕頭墊高，請醫生開立化痰藥」、「前年小孩也中，最後住院了，住了一個禮拜，要注意呼吸會不會喘，喉嚨有沒有凹陷，反覆發燒，在醫院會用東西照著讓他睡覺，大人小孩都辛苦了。」根據本港衞生署資料，呼吸道合胞病毒感染是由呼吸道合胞病毒所引起，患者會發燒並有其他症狀，例如流鼻水、咳嗽、頭痛、食慾減退、身體感到痛楚或軟弱無力，及間中會引起中耳炎。兒科醫生：RSV於冬天、夏天常見兒科專科醫生周中武接受訪問時指，RSV四季流行，尤其以冬天與夏天更為常見，患者多為小朋友。而大部分小朋友患上RSV，病情亦相對輕微，會出現發燒、流鼻水症狀。但亦有一些高危群組，例如2歲以下的嬰幼兒、患有哮喘、慢性肺部疾病、早產嬰兒等，則有機會出現氣喘、氣促、支氣管發炎等。與流感相似留意2大症狀周中武又謂，RSV與一般傷風感冒、流感相似，如果患者沒有出現氣喘的症狀，相對較難分辨。他建議家長可留意，若小朋友出現發燒、流鼻水、咳嗽等症狀，同時亦有氣促、氣鳴，則有機會是患上RSV。他亦補充，現時暫時未有藥物能正式醫治RSV，通常是按照患者出現的症狀，而用藥舒緩病情，至於大部分患者通常在5至7日內痊癒。（全文完）

JL
2022年11月15日

肝炎｜男子不煙不酒竟患肝炎　醫生揭經常飲果汁原來超錯　纖維不足後果很嚴重

果汁比起其他含糖飲品，看似更為健康有益，但原來亦會對身體造成影響。有醫生在FB分享個案，指有一名不煙不酒的男病人因經常喝果汁，而導致肝臟出現輕微發炎的情況，直到醫生要求他戒掉此習慣，三個月後抽血結果終回復正常。男子常喝果汁致肝炎台灣家醫科醫師李思賢在Facebook專頁「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文，指果汁看似比手搖飲品更健康，坊間亦有很多偏方表示利用果汁來排毒，並且改善消化道健康，但事實並非如此。他分享一宗病例，指有一名男病人既不吸煙，又不喝酒，但其肝功能卻在幾個月內從正常水平上升到「紅字的階段」，肝臟出現輕微發炎的狀況。他認為是與患者經常飲用果汁的習慣有關，於是提議患者停止飲用果汁。結果在三個月後進行抽血檢查，發現其肝臟的狀況已經回復正常。醫生就此解釋果汁和水果的分別，指出兩者最主要的差別在於「纖維」，而且果汁相比起完整的水果，更容易在空氣中氧化。由於纖維對腸道健康十分重要，必須要有足夠的纖維，才可使腸內菌豐饒生長，人們才能獲得飽足感和排便暢順。相反，如果缺乏纖維，便會加快果糖進入身體的速度，身體則無法一下子應付到太多果糖。醫生又指，果糖與葡萄糖不同，身體唯一處理果糖的器官就是「肝臟」，當又多又急的果糖一下子湧入肝臟，會使肝臟只能以脂肪的形式將其貯存。他又補充，過多的果糖和「高尿酸」有關，而「高尿酸」亦與「心血管風險」、「高血壓」、「痛風」及「腎臟病」息息相關。 4大健康貼士另外，他亦提醒，雖然綠色蔬果飲品確實可以保養身體，但要避免在調味時加入太多水果，同時亦提出4項更好的建議： 1. 購買果汁的時候，請店方將果渣保留，不要過濾掉。 2. 可以製作果汁，但要保留殘渣纖維，丟掉果汁。將留下的殘渣纖維拌拌入乳酪、沙律或其他熱食菜餚。 3. 製作果汁的時候，應選用糖分較少的水果，例如：牛油果、檸檬、蔓越莓等。 4. 直接吃水果以取代喝果汁。不過建議每天進食水果的份量要少於一個拳頭。（全文完）

雪翎
2022年11月14日

靜脈曲張丨45歲廚師站太久患靜脈曲張　睡醒後床單突滿佈鮮血　附3大預防方法

「靜脈曲張」一病在香港並不罕見，但你又知不知靜脈曲張除了會影響外觀，還會引致皮膚發炎及潰爛。台灣一名患有靜脈曲張的45歲廚師，因未及早進行治療，所以導致靜脈受損惡化，皮膚潰瘍，甚麼流血不止，情況嚴重。睡醒後床單突滿佈鮮血據台灣傳媒報道，一名45歲的余姓廚師因工作關係，每天動輒都要站立4至5小時，他本來已患上靜脈曲張2年多，皮膚也因潰爛而出血，可是因工作忙碌遲遲未有治療。日前，他睡醒後發現床鋪佈滿鮮血，檢查後發現是靜脈曲張太嚴重，引致皮膚潰瘍，傷口未能癒合，而且因病變靜脈受損，導致流血不止。他後來接受微創靜脈曲張雷射手術合併硬化劑治療，3個月後，症狀才得到有效改善，不再出血。 5大高危人士易患靜脈曲張根據仁安醫院在網站刊登了有關靜脈曲張的文章指，人體的靜脈系統負責把血液帶回心臟，當中可分為深層及表層靜脈。深層靜脈在肌肉裡面，表層靜脈在皮膚下面，靜脈曲張是指表層的靜脈系統出現問題。正常的腿部靜脈都有瓣膜，防止血液受地心吸力影響倒流，如瓣膜出現問題而不能正常合上，血液便淤積於腿部靜脈，長期使靜脈血管變形，形成下肢彎彎曲曲及膨脹的靜脈血管。靜脈曲張的嚴重程度可分為六級，腳部浮現的青筋不僅影響外觀，還會做成痕癢、疼痛、腳腫、腳重及腳部容易疲倦，嚴重的會引致皮膚發炎及潰爛。5大高危患者包括年長、懷孕、肥胖、遺傳及長時間站立人士。靜脈曲張3大預防方法仁安醫院有3招預防靜脈曲張：【1】避免長時間站立雙腳一旦不是平放，都會增加腿部靜脈的血壓，靜脈血壓長期過高會增加靜脈曲張的風險。如果因為工作需要而長時間站立，例如售貨員、教師等，應盡量以步行代替站立，就算是小範圍的走動，總比站立好。步行時小腿的肌肉會收縮，幫助血液回流心臟。【2】運動運動有助鍛鍊小腿肌肉，幫助血液回流。【3】穿壓力襪選購專業及透氣的壓力襪於日間穿著。（全文完）

JL
2022年11月13日

羊腩煲配啤酒　男子隔日肝昏迷入ICU　醫生警告1類人不宜進補

天氣轉涼，很多人都會進補，吃羊腩煲暖身。有醫生分享案例，指一名男子與朋友相約喝酒及吃羊腩煲，回家後倒頭大睡，家人以為他喝醉了沒有理會，未料隔天中午發現男子仍未起床，結果發現他昏迷不醒。男子送院後揭出現「肝昏迷」（肝性腦病變）。醫生提醒1類人千萬不要胡亂進補，否則後果嚴重。台灣胃腸肝膽科醫生張振榕在《健康2.0》分享個案，指經常遇到有病人因自行服用中藥或草藥，而導致藥物過敏，出現噁心、嘔吐、茶色尿、疲累、眼白轉黃等症狀，這些都是代表著肝臟出現急性發炎，甚至嚴重到有猛爆性肝炎的風險。醫生同時亦分享另一個案，一名60歲患有酒精性肝炎的男子，皮膚泛黃，黃疸情況嚴重，看起來就像「十八銅人」。該男子本身愛喝酒，早前與朋友相約去喝酒及吃羊腩煲，回家後倒頭大睡。家人最初以為他喝醉了不以為意，未料隔天中午發現男子仍未起床，於是打算進入房叫他，結果發現男子叫不醒，一度以為他中風，將他緊急送院。經醫生診斷後發現是因為吃過多羊肉，攝取過量的高蛋白質而導致肝昏迷。該男子需以藥物灌腸，把腸內的毒素灌出，再轉送至深切治療部觀察，數天後才逐漸清醒。肝硬化患者不宜進補在節目上，另一名胃腸肝膽科醫生范泉山補充，每逢天氣轉涼，都有很多人出現類似情況，他叮囑肝硬化患者千萬不要吃當歸鴨、羊腩煲或薑母鴨等補品，因為這些都是高熱量或高蛋白的食物，很容易引致爆肝昏迷。其次是這些行氣、行血的食物，有機會令胃靜脈、食道靜脈爆破。甚麼是肝昏迷？肝昏迷，又稱肝性腦病變。根據醫管局資料，在正常情況下，蛋白質中的氨基酸會分解成亞摩尼亞，再經肝臟分解成尿素，以排出體外。當肝功能衰竭，肝臟分解亞摩尼亞的能力便會減退，使亞摩尼亞積聚在血液中，並通過血液流到腦部，導致出現嚴重併發症，例如神志不清、失憶及昏迷等。保護肝臟4大方法根據衛生署資料，肝硬化是無法根治的，患者患上肝癌的機會相對亦較高，因此保護肝臟和預防肝硬化是十分重要。以下4大方法有助保護肝臟： 1. 減少喝酒 2. 避免胡亂服用藥物或進食不必要的藥物及成藥 3. 保持均衡飲食，避免進食高脂肪及高膽固醇食品，以減低患上肝病的機會 4. 注射乙型肝炎疫苗，保護肝臟免受乙型肝炎感染（全文完）

Cory
2022年11月12日

老人癡呆症｜別再挖鼻孔、拔鼻毛！研究：隨時惡菌入腦　一個原因更易患阿茲海默症

挖鼻孔除了不衛生，原來還可能會增加患上老人癡呆的風險！澳洲今年一項新研究發現，一種名為肺炎披衣菌（Chlamydia Pneumoniae）的細菌，可藉由鼻腔入侵我們的大腦，導致引發阿茲海默症（俗稱老人癡呆）成因之一的Aβ類澱粉蛋白於腦中積聚。而研究人員更表示挖鼻孔、拔鼻毛的習慣容易弄損鼻黏膜，令細菌入侵風險提高，增加患上老人癡呆的機會。澳洲研究：惡菌隨時入腦澳洲格里菲斯大學（Griffith University）2022年2月在《科學報告》發表一份研究報告，指出呼吸道病原體「肺炎披衣菌」（Chlamydia Pneumoniae），除了可引起肺炎等呼吸系統疾病外，更可能會通過鼻腔和大腦之間的神經，入侵我們的中樞神經系統 (CNS)，導致腦中Aβ類澱粉蛋白堆積，引起阿茲海默症（Alzheimer’s disease，俗稱老人癡呆症）。該研究利用老鼠做實驗，結果顯示肺炎披衣菌會在72小時內感染老鼠的嗅覺和三叉神經、嗅球和大腦。在第7天和28天，肺炎披衣菌更進入到老鼠的中樞神經系統，導致腦中Aβ類澱粉蛋白積聚。類澱粉蛋白是一種不可溶的纖維性蛋白質，若在器官中不正常地堆積，便會造成類澱粉沉積症（Amyloidosis），過去在許多神經性疾病例如阿茲海默症中，都在神經系統中發現到大量澱粉樣蛋白的積聚。此外，研究亦發現鼻腔有損傷會增加傷口附近神經和嗅球受感染的機會。研究團隊指出，由於鼻腔內的嗅覺神經直接暴露於空氣中，令肺炎披衣菌輕易繞過血腦屏障，直接順著嗅覺神經入侵大腦。 James又警告，由於挖鼻孔和拔鼻毛時容易令內壁的鼻黏膜受損，增加細菌入侵鼻腔和大腦風險，繼而增加患上阿茲海默症風險。他表示，喪失嗅覺是患阿茲海默症的早期先兆，因此嗅覺測試的結果，有助作為於早期診斷腦阿茲海默症的準則。而作為早期檢查，James建議長者可於60歲左右開始進行氣味測試。阿茲海默症6大徵狀阿茲海默症（Alzheimer’s disease），俗稱老年癡呆症，是一種慢性神經退化性疾病。患者早期會出現喪失短期記憶，漸漸話言和肢體能力都會衰退，惡化到無法自理。若家人或身邊朋友出現以下情況，應多加留意：說話或寫字到一半突然不知道怎麼接下去。失去對時間／空間的觀念，例如忘記現在的年月日、分不清白天晚上，或是在家附近迷路。沒辦法做原本熟悉的事情，例如忘記怎麼做菜、如何使用電視遙控器等。將東西亂放，例如將衣服放進冰箱、拖鞋放進廁所。判斷力變差，例如買東西給超過的金額、過馬路不看紅綠燈等。情緒／個性改變，例如變得多疑、憂鬱；原本和善卻變得脾氣暴躁。食魚竟可預防阿茲海默症？目前暫未有方法能完全有效治療阿茲海默症，因此除了減少造成鼻腔出現傷口被細菌入侵外，亦可從飲食中入手。根據台灣失智症協會指出，地中海飲食方式可降低約7成阿茲海默症發病的相對風險，同時減緩認知功能隨年紀減退的速度。地中海飲食是指希臘、意大利等地中海國家的飲食文化，當地普遍以蔬果、全穀類為主食，配搭適量魚類和禽肉等白肉。可把白米飯換成糙米／雜糧飯。以白肉取代紅肉。每星期至少2次吃魚。每天有至少兩餐吃蔬菜，加一至兩餐水果。使用不飽和脂肪的植物油炒菜，例如橄欖油、葵花籽油等並以低溫清炒。每天攝取2份奶製品，例如2杯240 cc.的牛奶。可把堅果當作小點心．取代薯片、餅乾等零食。（全文完）

JL
2022年11月11日

大腸癌｜中女茹素10年竟患癌　醫生揭迷信＋吃2類食物所致　附5大症狀

大腸癌是本港第二號癌症殺手，與飲食習慣有莫大關係。有醫生分享個案，指有一名50多歲的婦人，進行大腸鏡檢查時發現有瘜肉，惟因宗教信仰問題而拒絕切除。結果兩年後因大便出血再次求醫，證實患上大腸癌第三期，醫生指，患癌除了因為延誤診治，還與常吃2類食物有關。婦人因迷信堅拒切除瘜肉台灣肝膽腸胃科醫生張振榕在節目《醫師好辣》分享個案，指有一名50多歲、有特殊宗教信仰的婦人，在進行大腸鏡檢查前已表明「假如我有瘜肉，你都不可以切」，結果最後真的有瘜肉，即使醫生勸告了逾10分鐘，婦人仍堅持不肯切除。 2年後大便出血揭患大腸癌醫生指，婦人大腸內有一個0.8厘米的腺瘤，於是告知她需要處理，因5至10年內有機會變成癌症，若不肯切除，亦建議她半年內亦一定要再來做第二次檢查，惟婦人未有理會。直至兩年後，該名婦人因大便出血而再次求醫，進行第二次大腸鏡檢查，結果證實患上大腸癌第三期。醫生表示婦人在短短兩年內惡化成大腸癌，並不無原因，因婦人當時目測瘜肉已有0.8厘米，而一般來說，大腸腺瘤超過1厘米以上便很危險，已經在變癌症的邊緣。醫生揭常吃2類食物所致醫生續指，婦人因信仰茹素10多年，一直都是吃很油膩的東西，長期食用素肉、素雞、素魚等加工素食，而且很喜歡吃甜食，這種高油脂飲食、纖維質不夠、油炸品，都是導致大腸癌的高危因素。最後該名婦人需切除一半腸子，並且進行化療。本港第2號癌症殺手根據衛生署資料，大腸癌是本港第2號癌症殺手。大腸癌多數是由一粒細小的瘜肉開始形成，有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。大腸癌3大風險因素 1. 飲食中的纖維含量不足 2. 進食大量紅肉和加工肉食 3. 缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙 5類高風險人士 1. 50歲或以上男性 2. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」 3. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」 4. 過往有大腸瘜肉 5. 有大腸癌家族史，尤其是直系親屬（即父母、兄弟姊妹或子女）大腸癌常見5大病徵 1. 大便習慣在不明原因下有所改變（腹瀉或便秘），並持續超過兩星期 2. 大便帶血或帶有大量黏液 3. 大便後仍有便意 4. 腹部不適（持續疼痛、腹脹、飽脹或絞痛） 5. 原因不明的體重下降和疲倦由於這些病徵與其他腸道疾病相似，如果發現有關症狀，應盡早求醫。（全文完）

Cory
2022年11月10日

睡醒後全身呈藍色變阿凡達　醫生揭他吃2種食物後中毒　一種人易患「藍嬰綜合症」

一覺醒來竟變成「阿凡達」！內地一名男子在午睡醒過來後，竟發現自己全身變成藍色，並出現心慌氣喘、呼吸困難、頭痛嘔吐等症狀。送院後，男子被被診斷出患上高鐵血紅蛋白血症，病因是進食了變質的醃製食物，導致亞硝酸鹽中毒。尚營坊營養師黃雅婷（Anna）曾接受《有線健康》訪問時表示，越新鮮的蔬菜，含有的亞硝酸鹽就越低。一覺醒來變阿凡達據內地媒體報道，上海一名李姓男子午睡醒過來，發現自己全身變成藍黑色，像極了電影「阿凡達」的角色，被嚇得不知所措。隨後他更出現心慌氣喘、呼吸困難、頭痛嘔吐等症狀，立即打電話向女兒求助，並被緊急送院救治。到醫院後，醫生發現李先生除了手指及皮膚呈藍黑色，反應亦變得遲鈍。抽血化驗時，李先生的血液竟然也是呈「詭異」的藍黑色。化驗結果顯示，李先生的動脈血標本高鐵血紅蛋白值爆表，診斷李先生患上高鐵血紅蛋白血症。當人體的高鐵血紅蛋白量超過血紅蛋白的1.7%，便會出現膚色變藍的情況。疑因食醃菜和鹹魚致亞硝酸鹽中毒幸好經治療後，李先生的症狀和皮膚都回復正常。李先生回想起自己病發前一小時，吃過雪櫃中的醃菜和鹹魚，估計是這些變質食物中的亞硝酸鹽超標而導致中毒。醫生特別提醒若出現全身變藍，並出現頭暈、嘔吐、噁心、呼吸困難等症狀，請盡快求醫；亦應避免進食含有大量亞硝酸鹽的食物，例如加工食品。食安中心籲嬰兒須特別注意根據食安中心資料顯示，硝酸鹽的代謝物會在人體內轉化成亞硝酸鹽，令血液中的血紅蛋白氧化，無法將氧氣帶到不同身體組織，引致正鐵血紅蛋白血症，患者的嘴唇和皮膚會發紫。食安中心指健康的人其實很少會患上正鐵血紅蛋白血症，但由於嬰兒的消化系統尚未成熟，加上他們的血紅蛋白較易受亞硝酸鹽影響，容易患上此罕見病症，又稱「藍嬰綜合症」。營養師：蔬菜越新鮮亞硝酸鹽越低尚營坊營養師黃雅婷（Anna）曾接受《有線健康》訪問，表示日常食用的蔬菜本身含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，越新鮮的蔬菜，含有的亞硝酸鹽就越低。不過，她亦提醒，吃剩的蔬菜如受細菌污染而產生亞硝酸鹽，嬰兒進食後則會有危險，尤其是剛加固6個月大至1歲的嬰兒，消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟，較易患上藍嬰綜合症。（全文完）

Cory
2022年11月09日

微波爐叮食物　食得多會致癌？化學博士K Kwong拆解2大致癌真相｜4類食品千萬別加熱

大家有沒有聽過，常用微波爐加熱食物，會吸收輻射導致生癌？香港大學化學系博士鄺士山（Dr.K Kwong）早前曾分享指，微波爐所發出的電波屬於非電離輻射，對身體的影響比被陽光灼傷更弱，並不會致癌。他提到使用微波爐真正致癌的其實是另外2大風險，並拆解一直以來大家對微波爐的誤解，即看下文了解。輻射分為非電離輻射和電離輻射有「港大化學博士」之稱的K Kwong曾在其Facebook專頁提到，輻射主要分為兩種，非電離輻射和電離輻射。手機、LED燈、微波爐等發出的電波都屬於非電離輻射，實際上對我們細胞產生不到太大影響，或導致癌症。而電離輻射例如X光、氡氣等，穿透性較高，會將身體內有益的分子分解，令體內DNA受損，甚至致癌。 K Kwong：微波輻射難以外洩對人體基本無害「不要吃微波產品，因微波輻射會射到食物並儲存起來。」K Kwong說這絕對是個謬誤！他解釋，微波爐是利用轉動功能，產生微波去震動食物內的水分，從而翻熱食物。K Kwong表示自己常在微波爐面前望住它運作，他說微波爐運作時，微波輻射其實難以穿過機身外洩，對人體基本無害。火牛越大輻射越高 K Kwong表示，火牛才是電器輻射的真正源頭！火數越大的火牛，發出的輻射越高。他又舉例，若以800w的微波爐為例，煮熟一隻成年人頭般大小的雞，起碼需要1小時，因此短暫加熱所產生的微波爐輻射，極其量只會輕輕灼傷皮膚，比被陽光灼傷更弱。所以即使有少許輻射漏出，亦毋需過分擔心，反而應留意微波爐的火牛強度。食物温度越高有毒致癌物質越多而另一個應該留意的風險，就是食物翻熱過程中產生的致癌物。K Kwong提到，當食物温度越高，食物香味越快出現，而有毒物質包括「丙烯酰胺」（致癌）和「多環芳香烴」(PAH) （部份致癌）亦會越多。由於食物的水份不足／油份過多，均會在加熱過程中輕易燒焦，產生致癌物，因此在使用微波爐前，應先確認食物有足夠水份，及留意加意溫度會否過高。 4類食物不應放入微波爐除了輻射，大家亦應小心注意放入微波爐的食物或餐具，避免造成爆炸意外。以下整理了4類不應放入微波爐的食物：【1】有皮食物：例如葡萄等有皮水果完整的帶皮水果若經微波，可能造成內部水份汽化，導致破裂爆汁，不僅可能噴得到處都是，也可能讓人受傷。如果真的需要微波，請記得切片。【2】有殼食物：例如有殼的雞蛋／一整顆煮好的蛋由於蛋殼不透氣，如果將連殻雞蛋放入微波爐的話，蛋裡的水會變成蒸氣，在壓力提高的情況下，蛋殼會膨脹繼而爆炸。如果真的要用微波爐叮蛋，就一定要先剝掉或敲碎蛋殼，而且要刺戳蛋黃及蛋白數下。【3】密封食物：例如未拆封的食物／保鮮膜等使用封閉容器加熱，會令熱量不易散發，當容器壓力過高時，就會引起爆破。而食物包上保鮮紙，可令食物受熱更平均，但要與保鮮紙預留至少一吋空間，因為食物加熱後可達極高溫，令保鮮紙溶化。【4】金屬容器：例如鐵飯盒／金屬容器和餐具鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿在加熱時會產生火花，並反射微波，導致爐體損傷，因此不應使用金屬容器盛載食物。（全文完）

JL
2022年11月06日

易潔鑊用30年女子患卵巢癌　醫生揭做錯5件事致癌風險大增丨附消委會10大使用貼士

易潔鑊不易「黐底」又方便清洗，不少人都喜歡使用。但若果使用不當，隨時有機會釋出致癌物！有醫生分享個案，指一名中年女子生活健康，不吸煙又不喝酒，但卻突然患上卵巢癌，了解後發現原來是因為她常用易潔鑊煮食，醫生亦提醒大眾使用易潔鑊的注意事項，避免增加患上癌症的風險。女子無煙無酒突患卵巢癌台灣腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》分享個案，指一名50多歲女子擁有高學歷，在美國讀到博士學位，生活習慣良好，平日習慣自己下廚、不煙不酒、而且不會胡亂服用奇怪的藥物，卻不幸患上卵巢癌。醫生探討其患癌原因，發現她在美國讀大學開始煮食，一直使用易潔鑊，即使回流到台灣30年間都仍在使用。醫生揭易潔鑊惹禍醫生向她解釋，使用易潔鑊其實是有風險的，因為易潔鑊會產生全氟辛酸，屬於二級致癌物，而且是一種荷爾蒙干擾物質，有可能引起卵巢癌的問題，已確定會令動物患上癌症。另外，美國食品藥物管理局（FDA）亦要求停止生產全氟辛酸。使用易潔鑊5大注意事項醫生續指，並不是完全不能使用易潔鑊，但必須要正確使用。他分享了5大使用易潔鑊的注意事項： 1. 不要高溫煮食易潔鑊塗層所用的物料「聚四氟乙烯」（PTFE，又稱鐵氟龍）中的全氟辛酸對人體有害，當達到260度高溫，便會釋放出來。 2. 避免乾燒容易破壞塗層，產生有害物質。 3. 避免破壞鍋面避免使用金屬類鍋鏟，減低破壞塗層風險。 4. 定期更換如表面已有沾黏狀況或明顯刮痕損傷，便要更換。 5. 嚴格挑選、仔細閱讀使用說明按照個人習慣及煮食需求作出挑選。消委會10大安全使用貼士另外，消委會曾指出，在製造聚四氟乙烯（PTFE）的過程中，或會使用全氟辛酸（PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。消委會列出10大安全使用貼士，大家不妨參考一下： 1. 注意昜潔鑊大小若以電爐煮食，應盡量選用與爐頭大小相近的器皿；以氣體爐煮食的話，則應調節爐火至器皿底部邊緣的範圍內。 2. 首次使用前先清潔首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 3. 慢火預熱用慢火至中火預熱，切勿將食油過度加熱，以免釋出太多油煙甚至燒焦。 4. 勿把鑊乾燒不要將空的易潔鑊放在爐火上乾燒。 5. 避免用太高溫煮食易潔鑊如長期在高溫（260°C以上）下使用，易潔層可能會變色，及漸漸失去抗黏效能。為了延長易潔鑊的壽命，應盡量避免用太高溫煮食。 6. 鑊鏟要揀啱避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具，如鑊鏟或筷子攪動食物。 7. 常抽氣煮食時宜開抽油煙機或抽氣扇，以保持廚房空氣流通。 8. 用後自然冷卻用後不要立即向鑊注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形。 9. 停用損壞的易潔鑊雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物吃下肚，不會造成影響，不過易潔層始終不是食物，故若易潔鑊的昜潔層嚴重花損和剝落，便不宜再使用。 10. 避免在鑊面切剁食物（全文完）

Cory
2022年11月04日

22歲女為淨身全身浸印度恆河　1小時後重要器官開始痛　科學家：河水含超級細菌

印度恆河是當地人的「聖水」，近日就有一名日本女生到訪印度恆河進行淨化儀式，並拍成影片分享到社交平台。影片中看到她將頭部及全身浸入河中，期間多次以河水洗臉。但該女生懷疑因鼻腔吸入「聖水」，導致細菌入侵身體，1小時後隨即出現鼻和喉嚨疼痛、發燒等症狀。此事引起網民熱議，紛紛表示恆河水衛生非常差且多病菌，印度就曾有科學家研究指出恆河內的細菌數量如同「天文數字」！日本女生到訪恆河體驗淨化被印度人視為「聖水」的印度恆河既是洗滌罪孽之地，同時亦以水質骯髒而聞名。近日，一名22歲日本YouTuber，Megu，到訪了印度恆河並體驗傳統淨化儀式。Megu現於印度新德里的日本旅館工作，閒時會走訪印度各處並會上載到自己的YouTube頻道。從Megu最新上載的影片中，見到她身穿著印度傳統服飾，先脫鞋走進恆河中，之後面向太陽雙手合十禱告。然後她捏住鼻子蹲下將頭浸入河水3次，又盛起河水洗面，再合十雙手以完成淨身儀式，期間她不斷用手揉眼睛和面部，更將疑是不小心吸入口中的「聖水」吐出。一小時後鼻子開始出現痛楚影片中見到，現場不少人都於水中進行淨身儀式，Megu旁邊的教徒更取出一些黃色粉沫塗於手心和面上，再浸入水中。事後，Megu在個人Twitter上發文表示自己在浸河水時，鼻子吸入了恆河水，上岸一小時後鼻子便開始出現痛楚，之後痛症更蔓延到喉嚨。當晚她更出現發燒、喉嚨痛、流涕不止等症狀，但幸好所有病徵在兩天後消失。她亦於帖文中強調這是她的個人行為，並提醒大家河中含有病菌，不要學她一樣「以身犯險」。恆河中刷牙、淋浴、如廁　衛生情況惡劣網民對於Megu「由頭浸到落腳」的舉動，紛紛表示擔心。其實聖河除了供人朝聖，當地人會在恆河中刷牙洗臉、沐浴、洗衣服，甚至如廁，由於恆河沿岸有數千個工廠，這些工廠排放的工業污水，沒有經過處理便會排放入恆河。此外，印度人還會將親人的遺體抬到河邊焚燒，並把骨灰和殘渣撒入河中，更有人會直接將遺體放到河裡讓他隨波逐流，可見衛生情況有多惡劣。科學家：細菌數量達天文數字英國《每日郵報》早前曾報道指，恆河是世界上污染最嚴重的河流之一。印度理工學院的科學家定期檢測被認為是「恆河之源」的根戈德里（Gangotri）水質，結果顯示河中細菌數量是「天文數字」，更進化成無法被抗生素殺死的「超級細菌」。（全文完）

Cory
2022年11月03日

港男自製潮州生醃蟹　網民警告有大量寄生蟲　事主用這理由反駁｜附食安中心建議

香港人愛食海鮮，近日就有網民在香港討論區發文，分享自製潮州生醃蟹的圖片，強調製作過程每個步驟一絲不苟，非常安全。帖文隨即惹來網民熱議，不少人都認為生蟹有很多細菌，更可能隨時令身體被寄生蟲入侵，但卻惹來事主反駁指很多人都會吃太陽蛋、魚生等生的食物，應該「一視同仁」。食安中心指出生蟹可能含有細菌和寄生蟲，不宜生食，進食者嚴重可引致霍亂或腦膜炎，即看下文了解。強調醃蟹過程一絲不苟有網民日前在香港討論區發文，題目為「潮州生醃蟹。。。呵呵唧！」並附上數張生醃蟹圖片。事主寫道自己早陣子看到當造三點蟹，於是便買回家自製生醃。他於則文提到：「老頭子教落傳統潮州生醃絕對不會用淡水食材，每個步驟堅持一絲不苟。」表示出對自家製成品的信心，帖文引來不少網民討論。網民恐有蟲事主反指所有生食物都有細菌！有網民表示，以往到內地時曾經吃過，認同事主說的滋味。但亦有不少網民表示聽說生蟹內有好多蟲，很嚇人亦不敢吃，更有留言說到：「朋友曾經挑戰過，結果一整個下午都在拉肚子」、「不是每個人的肚子都受得起生蟹。」認為不應亂試。對此，事主反駁說：「說生食蟹驚嚇，但生食其他食物就不覺得有問題，為甚麼呢？所有生食物同樣都有機會含有寄生蟲及細菌，吃一隻太陽蛋便有機會患上沙門氏菌！」。生蟹含細菌和寄生蟲其實事主都有溫馨提示腸胃不好人士千萬不要亂試，並說道：「所有食材，無論是雞蛋、瓜菜、魚蝦蟹及肉類等，徹底煮熟進食方為穩妥！」。根據食安中心資料顯示，生蟹可能帶有細菌（如霍亂弧菌）和寄生蟲（如肺吸蟲）等不同病原體。嚴重可致霍亂／腦膜炎食安中心指若市民進食了受污染的醃製生蟹，有機會因應不同病原體的種類，導致患上不同疾病。例如副溶血性弧菌，就可能會引致食物中毒，症狀包括腹痛和發燒。而霍亂弧菌則可能會引致霍亂，患者會出現嚴重腹瀉及嘔吐等症狀，並會導致脫水，若未能及時接受治療更會致命！而進食了含有肺吸蟲的生蟹，患者初期會出現腹瀉和腹痛，幾日後可能會發燒和昏眩、胸痛等。期間肺吸蟲可能會遊走到體內不同部位，常見的是肺部／腦部感染，肺吸蟲一旦入侵我們的腦部，嚴重可引致腦膜炎。食安中心：應徹底煮熟食物食安中心表示，即使日常以豉油、酒、蒜頭、辣椒等醃製生蟹，都不能消滅這些微生物。唯有徹底煮熟食物，才能避免這些病原體引致的疾病。因此為安全起見，市民應避免食用例如醉蟹、韓國醬油蟹等的醃製生蟹。（全文完）

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