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- 大C
- 2023年01月24日
消委會｜年糕如含一種成份飽和脂肪特別高？有種賀年食品既高鈉又高脂高卡路里！
2023兔年農曆新年｜每逢過年又可以品嚐多款應節美食，例如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、笑口棗、酥角（油角）等，但這些傳統食品不少都隱藏著健康陷阱！消費者委員會過去就曾抽取市面上14款年糕、15款蘿蔔糕及芋頭糕、11款酥角及笑口棗，檢視包裝上的營養標籤資料，分析食品中糖、脂肪、鈉和卡路里的含量，以下為你整理消委會報告中提到的賀年食品健康陷阱！ 【糖】一件年糕＝10粒方糖？ 糖攝取標準與壞處：根據世衞和糧農組織建議，一般人每日攝取糖應少於人體每日所需能量的10%，以一個成年人每日攝取2,000千卡能量為例，每日攝取糖量應少於50克。而過量攝取糖分，可能會增加超重風險，亦會影響牙齒及身體健康。 消委會報告重點： 除了2款「低糖」口味年糕外，其餘12款年糕的糖含量都屬於高水平，最高一款重690克的「薑汁黑糖年糕」，標示糖含量為每100克43.2克。如將這款年糕切開6件，平均一件116 克（約 9 x 4 x 2.5 厘米）的年糕便含50克糖 ，等於約10粒方糖，進食一件已達到成年人每天可吸收糖量上限。至於15款蘿蔔糕及芋頭糕，其所標示的糖含量全都屬低水平。 【脂肪】酥角和笑口棗總脂肪含量高 脂肪攝取標準與壞處：根據世衞和糧農組織建議，每天攝取2,000千卡能量的成年人，每天總脂肪攝取上限為60克，飽和脂肪為20克，而反式脂肪為2.2克。如經常攝取過量脂肪，可能引致過重和肥胖，至於飽和脂肪和反式脂肪，則會增加血液內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高心血管系統疾病風險。 消委會報告重點： 大部份年糕和全部蘿蔔糕及芋頭糕樣本的脂肪含量都不算高，但全部11款酥角和笑口棗樣本的總脂肪含量都屬高水平，當中7款每進食100克，所攝入的總脂肪含量已達標準一半或以上。最高脂肪含量的一款笑口棗，每食100克便攝取47.4克總脂肪，即約3湯匙油（15克總脂肪約等於1湯匙油）。 另外，消委會發現有3款年糕標示的飽和脂肪含量屬高，可能3款樣本主要成分都包括椰奶和椰漿，市民購買時要注意了。 【鈉】蘿蔔糕和芋頭糕提防鈉含量 鈉攝取標準與壞處：世衞和糧農組織建議成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克（即約5克鹽），進食過多鈉可能會增加患上高血壓風險。本港食物安全中心於2014年引述兩個本地學術界進行的研究指，港人平均每日攝取約10克鹽，即高出世衞建議上限近倍。 消委會報告重點： 相比起年糕和笑口棗、酥角，作為「鹹食」的蘿蔔糕和芋頭糕樣本的鈉含量都比較高，以最高鈉的樣本為例，如以約50克為一小件，只要食2件便會攝入512毫克鈉，已達每日鈉攝取量上限四分一。由於香港人普遍「食得鹹」，平常進食鈉攝取量已容易超標，因此消委會建議品嚐蘿蔔糕和芋頭糕，只宜「一件起，兩件止」。 另外，別以為甜點沒有鹽！消委會發現有2款笑口棗鈉含量異常高，每100克含高達953毫克和1,096毫克鈉。 總結 看過上述消委會數據，可以知道笑口棗極邪惡，既高脂又高鈉、高卡路里，應淺嚐即止，不宜多吃。而兒童和長者每天所需的能量及其他成份，都比成年人低，因此品嚐賀年食品更要節制。做個精明消費者，選購食品時，一定要細心查看營養標籤資料。 （全文完）
- JL
- 2022年11月25日
一線搜查｜BBQ食物接觸火焰更快熟？食安中心警告：或有潛在致癌物｜附5大燒烤安全貼士
踏入秋冬，除了打邊爐，相信不少人都會三五成群相約一起燒烤BBQ。不過食安中心提醒，燒烤時除了要留意食物是否徹底燒熟外，亦要避免將食物直接接觸到火焰和將油脂滴到炭上，否則會令食物增加更多的潛在致癌物「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs）。以下5大安全貼士，可降低BBQ時攝入致癌物風險。 食安中心在Facebook發文指，燒烤十分講求技巧，除了要將食物徹底燒熟外，同時亦要減低食物在燒烤過程中產生的污染物，包括「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs）及「雜環胺」（HCAs）。 PAHs、HCAs如何產生？ 經常有人說燒烤會致癌，其中一個原因正正就是在燒烤食物的過程中，會產生PAHs及HCAs。而部分PAHs及HCAs已被證實或懷疑具致癌性。 那麼PAHs是如何產生？食安中心指出，燒烤時，如果食物的表面接觸到超過攝氏200度的火焰，食物中的油脂便會受熱分解，從而產生PAHs，而當油脂滴到炭上面，升起的煙則會將更多的PAHs帶到食物上。除此之外，如果炭或柴火等燒烤燃料在未充分燃燒下，亦有機會形成PAHs。 至於HCAs，食物的蛋白質成分，特別是肌酸或肌酸酐，在高溫烹調時則會形成HCAs。 5大貼士減少攝入污染物 食安中心5大貼士，可減少燒烤時攝入污染物的機會： 1. 燒烤時應將食物提高一點，避免令食物接觸到火焰。 2. 由於燒烤時升起的煙會將更多的PAHs帶到食物上，因此有外皮或外殼包住的食物如蕃薯、雙貝類及帶皮的粟米等，能減少PAHs滲入食用部位，不妨多吃這類食物。 3. 要注意食物燒烤的時間、溫度，不宜太長和太高溫。 4. 可選用氣體爐或電爐，因炭爐燒烤所產生的PAHs相對較多。 5. 少食多滋味，避免進食過多燒烤食物。 10大燒烤食物卡路里 食物（每100克） 卡路里（Kcal） 豬頸肉 577 芝士腸 328 棉花糖 321 雞翼 290 牛扒 218 香腸 196 番薯 102 粟米 95 魚蛋 76 茄子 36 （食安中心．食物營養素計算器） 30大政府免費燒烤場一覽 政府早前宣佈重新開放轄下燒烤場，大家終於可以重拾BBQ樂趣！即睇全港30個免費BBQ場 👉🏻 按此 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞
- JL
- 2022年09月01日
中秋節月餅｜6款月餅卡路里 雙黃蓮蓉唔係最肥！營養師4大健康食法＋消滯貼士
中秋節快到，除了賞月、玩燈籠，當然少不了吃月餅、湯圓、柚子及楊桃應節。不過市面上有各式各樣的月餅，除了傳統雙黃蓮蓉月餅，亦有奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅、伍仁月餅及豆沙月餅等，小小一件隨時已墮入致肥陷阱。《有線健康》訪問了香港營養師學會（HKNS) 認可營養師李杏榆（Annie），拆解以上6款月餅的卡路里、脂肪、糖分等，並為大家提供健康食月餅方法和消滯貼士。 那款月餅最肥？最高糖？ 在6款月餅中，伍仁月餅為最高熱量，它的主要成份為5種果仁，包括：瓜子仁、杏仁、核桃、芝麻及欖仁。一個約有800卡路里，等於3.5碗白飯的熱量，當中包含48克總脂肪和48克糖（10茶匙）。 其次是雙黃蓮蓉月餅，它的成份除了蛋黃，還有蓮蓉，一個約有732卡路里，大約3碗白飯的熱量。由於在製作蓮蓉餡料的過程中，需加入不少砂糖、油、麥芽糖，因此是6款月餅中最高糖份，有69.2克糖（14茶匙）。 那款月餅較健康？ 營養師Annie指，綠豆或紅豆餡料的冰皮月餅相對較健康。因冰皮月餅體積較細，而且使用糯米粉製作餅皮，所含油量亦較傳統月餅少。不過要注意，不同的餡料熱量差別大，因此建議選擇綠豆或紅豆餡料，較為低熱量和健康。 食月餅容易致肥，人人皆知。不過原來過量進食月餅，除了會導致肥胖外，更會伴隨其他問題出現。Annie指，以上一個成年人每日建議攝取約2000卡路里計算，進食1個雙黃蓮蓉月餅已達1/3身體所需。由於月餅屬高糖、高脂、高熱量食品，過量進食不但會令體重上升、亦會增加高血糖、高血脂及高血壓的風險。 另外，過量進食月餅，亦可能會令胃部不適、腹脹，容易造成消化不良及食欲減退，從而影響正餐胃口。 那些人要特別小心食月餅？ 由於月餅屬高糖、高脂、高熱量食品，Annie表示，三高人士和正進行體重管理的人都要小心進食。另外，有脂肪肝人士亦要特別注意，因高糖飲食會令血脂中的三酸甘油脂上升，有機會導致脂肪肝情況惡化。 Annie又提醒，由於月餅所含纖維較少，如有胃病或消化功能較弱者，亦應淡嚐，避免過量進食。 4大健康食月餅方法 1. 與人分享，避免獨食 2. 每次建議食量不宜超過200卡路里，例如：雙黃蓮蓉和伍仁月餅，最多每次進食1/4個；奶黃月餅，最多1/2個；冰皮月餅、雪糕月餅或豆沙月餅則最多進食1小個 3. 吃月餅後減少下一餐正餐的攝取量 4. 進食月餅後的下一餐正餐，應多菜少澱粉及少油，例如可選擇：烤雞胸雜菜沙律、蒸魚、灼菜，並且減少飯量，進食至6-7成飽已足夠 吃月餅後消滯貼士 很多人吃月餅後都會喝茶或清水消除膩滯感，Annie指，除了茶和清水，亦可於進食月餅後吃一些含酵素的生果，例如：新鮮菠蘿或木瓜，有幫助消化的作用。另外，亦可攝取豐含纖維又低卡的食物，例如黑木耳、生菜、青瓜等。 Annie提醒，以上方法只能減輕膩滯感，並無溶解脂肪的效果，脂肪仍會留於體內。必須要靠增加活動和運動量，才可使脂肪轉化為能量消耗。 6款月餅卡路里一覽 1. 冰皮月餅（蛋黃綠豆） 2. 豆沙月餅 3. 雪糕月餅 4. 奶黃月餅 5. 雙黃蓮蓉月餅 6. 伍仁月餅 （全文完） 推薦閱讀
- JL
- 2022年06月02日
端午節｜7款糭卡路里比併 裹蒸糭、鹹肉糭、鹼水糭邊款最肥？營養師5招健康食糭貼士
端午節很多人都會食糭應節。不過，市面上有這麼多款式的糭，例如鹹肉糭、鹼水糭、裹蒸糭等，哪款最高卡？怎樣才能吃得健康？《有線生活》訪問了《尚營坊》註册營養師鄧藹欣（Sylvia），拆解7款常見的糭子卡路里、成份等，並為大家提供5大健康食糭貼士。 3大「糭」類要小心 1. 鹹糭高鈉，食一隻已超標 裹蒸糭、鹹肉糭的餡料惹味吸引，不過營養師Sylvia提醒，這兩款糭的餡料，如金華火腿、鹹蛋黃、瑤柱、炆冬菇等，相對高鈉，加上製作時加入的調味料，如鹽及豉油，又再額外增加糉的總鈉含量。以一隻700克的裹蒸糉為例，已含3000毫克鈉，吃一隻已超出世衞建議每人每日鈉攝取上限30%。 2. 甜糉高糖 甜糉卡路里雖然較低，但絕不能輕看它們的糖份。有些人以為水晶糭「細細隻」，相對較健康。營養師Sylvia指，其實水晶糉含有大量糖份，以一隻60克的迷你水晶糉為例，已有4茶匙糖。另外當中的餡料，如紅豆蓉、綠豆蓉，在製作時亦加入了大量砂糖，豆沙糭的豆沙餡料亦然。加上不少人會在吃糉時加入砂糖，很容易便會攝取過量糖分。 3. 素糉未必健康 近年市面上推出了不少素糉，以新豬肉取代真肉，很多人認為比起傳統肉糉更健康，沒有負擔。營養師Sylvia指，雖然素糉的新豬肉脂肪含量比一般咸肉糉低，但有些素糉會加入棕櫚油製作，因此未必比鹹肉糭、裹蒸糭更健康，過量攝取亦會致肥。另外，Sylvia又提醒，新豬肉本身鈉含量亦偏高，選購時要細閱營養標籤，每100克食物含有多於600毫克的鈉質，即屬高鈉。 營養師5大健康貼士 正所謂「少吃多滋味」，想吃得健康，除了要適可而止，營養師Sylvia更有5大建議： 1. 以蒸或烚的烹調方式將糉翻熱，避免加入額外油份煎煮 2. 在吃糉時，減少蘸砂糖或豉油，以免額外攝取卡路里及鈉質 3. 扣減正餐其他澱粉質攝取量，並且增加蔬菜及蛋白質份量，保持飲食均衡 4. 很多人吃糉後會喝茶消滯，但其實茶只有解膩作用，對健康沒幫助。吃糉後，應多喝清水，清水有助排走身體多餘的鈉質。另外，吃糭當日亦應避免再進食其他高鈉食物，如火腿、牛丸、魚蛋等 5. 節日前後，飲食宜清淡，以「拉上補下」的方式取得平衡，並且進行適量運動，以維持體重 7款糭卡路里一覽 1. 裹蒸糭（約700克） 2. 鹹肉糭（約450克） 3. . 五穀糭（約300克） 4. 新豬肉素糉（約250克） 5. 鹼水糭（約350克） 6. 豆沙糭（約200克） 7. 迷你冰糭（水晶糭）（約60克） * 以每隻計算 * 每款糉的卡路里、脂肪、糖、鈉含量，因應不同牌子、食譜、餡料份量而有所不同 （全文完） 推薦閱讀： 研究：飲牛奶恐增致癌風險 每日多飲50克 乳癌風險增17％ 胃癌｜即食麵、燒烤當正餐 16歲少女患末期胃癌 肚痛、無胃口 7大症狀要注意 😊 為生活增值 Like 👉有線生活FB💪 睇健康貼士 Like 👉有線健康FB🔔 接收最新生活資訊 follow 👉 有線生活IG @icable.life