#年糕
- Cory
- 2023年01月26日
一線搜查｜賀年糕點2個情況千萬別食 新年吃不完？專家教4招正確保存
每年農曆新年過後，大家都會剩下不少未吃完的糕點。這些囤積於家中賀年糕點，應該如何正確保存？台灣食品藥物管理署（食藥署）在官網上分享，開封前後賀年糕點4大保存要點，以及糕點甚麼情況下代表不能食用。 賀年食品多以米為材料 台灣食藥署在官方網站，引述中華穀類食品工業技術研究所研發組蘇梅英組長的意見，教大家如何選購和保存賀年糕點。蘇梅英指，華人的賀年食品中，大多以米為材料並延伸出多種食品，例如年糕，取其諧音有「步步高陞」之寓意；湯圓有「一家團圓」的意思；至於蘿蔔糕則代表對來年美好期望的「好彩頭」。 賀年糕點保存貼士｜1. 糕點濕黏＝開始腐爛 蘇梅英表示，市民購買糕點前應留意其表面，若出現濕、黏的狀態，表示產品可能已經開始腐爛。除非是剛蒸出來的正常水氣，否則糕點的表面應呈現乾爽狀態，不應有濕濕的感覺，並應該有米的香氣存在。 賀年糕點保存貼士｜2. 露天場所購入 應盡快食用 此外，購買糕點產品應配合冷藏保存。蘇梅英提醒，如賀年糕點是在露天開放場所購入，回家後應立即冷藏和盡快食用完畢。 賀年糕點保存貼士｜3. 開封後須冷藏 相信大家每年新年過後，都會剩下不少未吃完的糕點。在保存方面，蘇梅英就分享到若糕點包裝打開後，無法馬上食用完畢，必須將它冷藏於0℃至7℃之間。但就特別提醒，由於澱粉老化後再復熱會使口感偏乾硬，因此蘿蔔糕也許不適合為了延長保存期而冷凍。 賀年糕點保存貼士｜4. 刀要清潔乾爽 除了保存溫度外，切糕點的刀具亦會影響到食物安全。切糕點時，刀具應保持清潔和乾爽，以免令它於保存時之後出現發霉情況。 賀年糕點保存貼士｜5. 如表面濕黏不宜食用 蘇梅英表示，若賀年糕點發霉，或表面開始產生濕黏物，應立即丟棄、不再食用。最後食藥署提醒市民應購買包裝完整、標示清楚，且以冷藏販售的產品，避免出現食物安全問題。 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》播出日期：逢星期一至五播出時間：20:00-20:30WhatsApp報料熱線：68960931節目重溫請＜按此＞
- 大C
- 2023年01月24日
消委會｜年糕如含一種成份飽和脂肪特別高？有種賀年食品既高鈉又高脂高卡路里！
2023兔年農曆新年｜每逢過年又可以品嚐多款應節美食，例如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、笑口棗、酥角（油角）等，但這些傳統食品不少都隱藏著健康陷阱！消費者委員會過去就曾抽取市面上14款年糕、15款蘿蔔糕及芋頭糕、11款酥角及笑口棗，檢視包裝上的營養標籤資料，分析食品中糖、脂肪、鈉和卡路里的含量，以下為你整理消委會報告中提到的賀年食品健康陷阱！ 【糖】一件年糕＝10粒方糖？ 糖攝取標準與壞處：根據世衞和糧農組織建議，一般人每日攝取糖應少於人體每日所需能量的10%，以一個成年人每日攝取2,000千卡能量為例，每日攝取糖量應少於50克。而過量攝取糖分，可能會增加超重風險，亦會影響牙齒及身體健康。 消委會報告重點： 除了2款「低糖」口味年糕外，其餘12款年糕的糖含量都屬於高水平，最高一款重690克的「薑汁黑糖年糕」，標示糖含量為每100克43.2克。如將這款年糕切開6件，平均一件116 克（約 9 x 4 x 2.5 厘米）的年糕便含50克糖 ，等於約10粒方糖，進食一件已達到成年人每天可吸收糖量上限。至於15款蘿蔔糕及芋頭糕，其所標示的糖含量全都屬低水平。 【脂肪】酥角和笑口棗總脂肪含量高 脂肪攝取標準與壞處：根據世衞和糧農組織建議，每天攝取2,000千卡能量的成年人，每天總脂肪攝取上限為60克，飽和脂肪為20克，而反式脂肪為2.2克。如經常攝取過量脂肪，可能引致過重和肥胖，至於飽和脂肪和反式脂肪，則會增加血液內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提高心血管系統疾病風險。 消委會報告重點： 大部份年糕和全部蘿蔔糕及芋頭糕樣本的脂肪含量都不算高，但全部11款酥角和笑口棗樣本的總脂肪含量都屬高水平，當中7款每進食100克，所攝入的總脂肪含量已達標準一半或以上。最高脂肪含量的一款笑口棗，每食100克便攝取47.4克總脂肪，即約3湯匙油（15克總脂肪約等於1湯匙油）。 另外，消委會發現有3款年糕標示的飽和脂肪含量屬高，可能3款樣本主要成分都包括椰奶和椰漿，市民購買時要注意了。 【鈉】蘿蔔糕和芋頭糕提防鈉含量 鈉攝取標準與壞處：世衞和糧農組織建議成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克（即約5克鹽），進食過多鈉可能會增加患上高血壓風險。本港食物安全中心於2014年引述兩個本地學術界進行的研究指，港人平均每日攝取約10克鹽，即高出世衞建議上限近倍。 消委會報告重點： 相比起年糕和笑口棗、酥角，作為「鹹食」的蘿蔔糕和芋頭糕樣本的鈉含量都比較高，以最高鈉的樣本為例，如以約50克為一小件，只要食2件便會攝入512毫克鈉，已達每日鈉攝取量上限四分一。由於香港人普遍「食得鹹」，平常進食鈉攝取量已容易超標，因此消委會建議品嚐蘿蔔糕和芋頭糕，只宜「一件起，兩件止」。 另外，別以為甜點沒有鹽！消委會發現有2款笑口棗鈉含量異常高，每100克含高達953毫克和1,096毫克鈉。 總結 看過上述消委會數據，可以知道笑口棗極邪惡，既高脂又高鈉、高卡路里，應淺嚐即止，不宜多吃。而兒童和長者每天所需的能量及其他成份，都比成年人低，因此品嚐賀年食品更要節制。做個精明消費者，選購食品時，一定要細心查看營養標籤資料。 （全文完）
