#廚具
- Cory
- 2022年11月28日
一線搜查｜港媽貪平買$25膠鑊鏟一炒即熔 事主：食死人 消委會提醒或釋放致癌物
難道真的是「平嘢無好嘢」？近日有網民於社交平台上載數張照片，並寫道：「真係會食死人！」。相中只見一個膠鑊鏟的鏟頭位置疑似溶化。原來該網民從商場購買了一個25元的膠鑊鏟，回家第一次用它煮飯便已熱溶變形，令她非常失望。不少網民都認為事主錯誤使用膠鑊鏟。消委會曾經提醒，膠鑊鏟遇高溫可能會熱熔、變形和起泡，甚至有可能釋放致癌物。 貪平買$25膠鑊鏟 一炒即溶 日前一名網民於Facebook群組「藍田 藍田」中上載數張圖片，並發文寫到：「諗住貪平$25買嚟試，點知一用就溶晒，真係會食死人！」。事主指，在藍田啟田商場購買了一個25元的膠鑊鏟，回家使用一次就立即熱熔變形。從她上載的照片所見，膠鑊鏟表面還留有煮飯時的菜汁，而鏟頭位置明顯溶化和變形。事主感到非常失望和憤怒，更說會帶住變形膠鑊鏟去向賣家討回公道：「唔好同我講呢個價錢就一定會係咁嘅廢話！」。 網民笑無知：呢隻鏟唔係咁用 不少網民都指出事主因為「買錯鏟、用錯鏟」才導致它溶化：「呢隻鏟唔係用嚟煎嘢炒嘢，矽膠料先可以炒嘢」、「膠鏟只喺用嚟攪拌用途，唔可以停留喺高溫鑊上面」；有人則認為「一分錢一分貨」，指事主應盡量購買認知度和安全性都高的牌子，不要貪平；更有人建議她停用塑膠類廚具，避免吸食過多化學物質。 消委會：膠鑊鏟使用不當會釋出有害毒物質 消委會早前提醒，膠鑊鏟下廚使用不當，隨時會令膠鑊鏟熱熔或變形，甚至釋出雜質或有害毒物質，隨時有健康風險。消委會指，膠鑊鏟在加熱情況下，或接觸酸性、含酒精及油膩食物時間太長，可能會釋出不同雜質和化學物，並沾到烹調中的食物，當中包括對呼吸系統、肝或腎臟造成不良影響的己內酰胺或己二胺，還有致癌化學物質初級芳香胺等。 膠鑊鏟的選購和使用，消委會提供5大貼士： 購買前，看清膠鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣有沒有尖角 應選擇通過測試，雜質釋出量不超出國際標準的膠鑊鏟 應避免把膠鑊鏟放於煮食器皿內與食物一同加熱 切勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞／加速老化 遇到油炸或加熱過程中需要長時間攪拌食物，建議改用木製／竹製廚具 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞
- 雪翎
- 2022年10月12日
一線搜查｜3種廚具有毒醫生籲停用 鋁鍋煮食或致腦退化 K Kwong：煮辣麵令鋁離子滲入湯
工欲善其事，必先利其器，想煮好味的餸菜，就需要用到多種廚具輔助。不過，日前有台灣醫生指出，若長期使用3種廚具，就有機會把毒素、細菌吃進體內，甚至導致腦退化。港大化學系博士K Kwong亦曾指出，用鋁鍋烹調韓國辛辣麵或泡菜，可導致鋁離子滲入湯中。即看下文詳情。 更多健康問題： 男子懶理蛀牙致發燒、咳痰、胸痛 醫生拔掉9齒 肺部抽出1.2升膿液 9歲男童被蚊咬 發高燒2周後器官衰竭離世 白紋伊蚊可播毒香港常見 3種有毒廚具專家籲停用 台灣腎臟科醫生顏宗海醫生早前曾在節目中分享廚具安全問題，解構下列3種廚具不應再使用： 【1】鋁鍋 鋁鍋好處是輕便、傳熱快、方便使用。可是長久下去，鋁鍋會釋出污染食材的鋁質，人體吸收後，會經腎臟由尿液排出，但若果沒有洗腎的人，就可能無法排走。當體內累積太多鋁質時，會造成骨病變及腦退化。 【2】生鏽鐵鑊 雖然鐵鑊耐熱性高，較耐用，但家用鐵鑊很多時都會因為使用度不高，而容易氧化生鏽，造成微生物滋生，產生衛生問題。 【3】發霉木砧板 木砧板以重量及耐用見稱，不過在長時間使用下，有機會有刮痕和發霉，即使清潔劑也無法清洗，持續使用後，食材會受霉菌污染。顏醫生建議大家轉用塑膠砧板，除了因為耐用不易藏菌外，PP聚丙稀材質耐熱程度可達攝氏120至130度，處理熱食材完全冇問題。 更多健康問題： 女子海灘執蜆食險中毒亡 食安中心：可致喪失記憶、24小時內呼吸系統停頓 夏天戴口罩增中暑機會 有3類人屬最高危 附預防方法 K Kwong：煮韓國辣麵會令鋁離子滲入湯 香港大學化學系博士K Kwong（鄺士山博士），曾在Facebook出文提醒大家慎選平價雪平鍋，皆因製造物料是鋁或平價不銹鋼，如果用來煮酸味或辛辣食物，就會釋出有毒金屬離子，傷害腦部。 他指，不銹鋼在酸性環境（如茄汁、咖哩、醋）會釋出有毒金屬離子，例如「鉻（III）離子」（Cr3+）。而鋁製雪平鍋釋出的鋁離子（Al3+）影響更加嚴重，會傷害腦部，甚至引發「阿茲海默症」（Alzheimer’s disease）。所以，如果用平價雪平鍋烹調韓國辛辣麵或泡菜，可能導致鋁離子滲入湯中。 至於為甚麼可樂罐沒被可樂酸性溶解？K Kwong解釋，鋁罐其實是「怕可樂」，不過罐內壁有一層膠膜防止可樂與鋁罐發生反應，情況有如罐頭蕃茄湯、羅宋湯，含酸的湯罐內都有一層膠膜，防止酸性物質身與金屬罐產生反應。 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞