#李彩華
- 雪翎
- 2022年11月11日
一線搜查丨觀塘順利街市賣1元8條魚 海鮮業界解構賤賣原因 這款魚名稱？如何煮最好食？
$1就有8條魚？日前有網民在觀塘順利街市發現$1魚蹤跡，並在Facebook群組發文詢問：「其實係咩魚嚟咁平」，引起大批網民討論。香港海鮮業聯合總會主席李彩華接受《有線生活》訪問時指，該類魚類近月產量多，但受疫情影響無法運往內地加工，加上該魚魚骨較多，並不受歡迎，所以才被賤賣。 觀塘順利街市發現$1魚 日前，有網民在觀塘順利街市發現$1魚，於是在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」詢問到底是甚麼魚。從照片可見，魚販在發泡膠板寫上「野生海魚、滾湯魚」，一份約有7至8條，而事主就指照片攝於下午2時，因此$1並非即將收檔的清貨價。 網民見到帖文後，都留言指自己食過這種魚，味道不錯，但十分多骨：「醃鹹煎好味，冇人識欣賞」、「呢個魚煲湯好鮮甜」、「多骨，炸下送酒幾正」。亦有網民解釋平賣原因：「多到根本賣唔晒，1蚊咪賺咗佢好過掉」。 李彩華：唔想倒落海所以平賣 香港海鮮業聯合總會主席李彩華表示，圖中魚類名為橫澤，在秋季至過年前的產量特別多，漁民打撈時會用燈照吸引，然後再圍捕方式捕獲，最多每次有幾百擔收穫。這些魚以往會運往內地加工，變成沙甸魚、魚湯、魚粉等，但受疫情影響，現時未能送往內地，如果不想將漁獲倒落海，只好平賣出售。李彩華續指，橫澤的魚骨比較多，主婦們並不喜歡，也是被賤賣的原因之一。 魚類學會教用來滾湯魚味濃 香港魚類學會會長莊棣華亦指，漁民多數會稱橫澤作「黃魚」。橫澤屬鯡魚類，由歐洲至熱溫帶都有大量繁殖，數量很多，而橫澤亦是肉食性動物，例如海豚的主要食物來源。由於橫澤是「下欄魚」，價錢並不貴，所以多數會用來製成罐頭，又或者用來餵貓。莊棣華推測，由於橫澤捕獲數量太多，而且內有很多魚骨，一般市民因為不懂進食，所以很少購買。他估計，魚販可能不想橫澤霸佔儲存地方，所以才出現1元8條的清貨價。 莊棣華建議，大家在購買橫澤後，可以用魚網包裹滾湯，魚湯味道會較其他魚香濃。而該Facebook群組的群主就向《有線生活》指，橫澤平時售$20一大盆，全條BBQ燒很好食，識食幼骨的話可以嘗試蒸煎，否則用來煲湯都可以。帖文事主亦分享到自己最後有用橫澤滾湯，可見湯水顏色呈奶白，十分濃郁。 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞
- JL
- 2022年10月26日
一線搜查丨港男買長腳蟹 打開殼揭內藏豆腐花？專家拆解白色流質物「真身」
踏入秋冬，又是吃蟹的時令季節。近日有位男網民分享指，日前買了一隻長腳蟹，發現殼內有大量不明白色流質物體，形狀像「豆腐花」，又形容該物體十分鹹，不知是何物。香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《一線搜查》訪問，拆解這些白色物體的「真身」，並指出此情況十分常見。 長腳蟹殼內藏不明白色物體 一名男網民近日在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」中發帖，並附上一張照片。他指近日買了一隻6至7斤的長腳蟹，打開蟹蓋後竟發現內有大量如「豆腐花」般的白色流質物體，他形容該物體「唔食得又鹹」，並謂之前分別買過4斤和5斤的長腳蟹，均沒有這些白色物體，於是問道：「想問長腳蟹中這些白色是甚麼？」、「想問係咪越大隻越鹹？」 網民指是「蟹血」、「蟹白」 帖文一出，引起不少網民留言。有人指這些白色物體是「蟹血」，並表示「用來撈飯好食㗎」、「最好唔好食！好濕毒！勁涼」、「蟹紅。豬紅，鴨血同款」。對此，事主亦回應指：「怪唔知得隻蟹咁鹹，咁多蟹血，蟹血多係咪相對會重咗？但少咗肉食」。 🇯🇵日本開關啦，即睇住宿推介： 東京6間$400以下酒店👍🏻按摩浴池＋3分鐘到JR山手線 新宿、新橋都有🤩 東京13間新酒店👍🏻全部新裝修，更加有溫泉、桑拿，鄰近JR🤩 東京8間河口湖溫泉酒店👍🏻房內泡私人風呂，起床賞富士山絕景🤩 專家拆解白色物體「真身」 到底照片中長腳蟹出現的白色流質物體是甚麼？香港海鮮聯合總會主席李彩華接受訪問時表示，圖中白色物體其實是長腳蟹的分泌物，雖然可以食用，且對人體無害，但一般來說都不會食用，一般人只會吃蟹膏和蟹肉。他又提到，長腳蟹出現這些分泌物十分常見，市民毋須擔心。 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞