帶子、扇貝等貝殼類海產,不論是打邊爐、BBQ或海鮮蒸氣火鍋,都是必備食材之一。雖然這些貝類海產鮮甜美味,但體內很易積聚重金屬等有害物質,若吃錯部位或烹調不當,都有機會中毒,嚴重甚至可致命。食安中心提醒,帶子和扇貝有2大部位不宜食用,並分享了5大安全吃貝殼類海產的貼士。 帶子、扇貝內臟易積聚毒素 根據食物安全中心的資料,由於帶子及扇貝的生活環境和覓食習慣,其體內(尤其是內臟)或會積聚各類有害的物質,例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等。如果進食受污染的貝類海產,則有機會出現「痳痺性貝類中毒」,本港不時都有零星個案和事故,當中主要及帶子及扇貝。 2大部位不宜食用 相信不少人都愛吃扇貝的裙邊,但由於引致「痲痺性貝類中毒」的最主要風險因素,便是進食帶子或扇貝的內臟,因此食安中心提醒,食帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」,包括消化腺和生殖腺,煮熟後只吃肉(即是閉殼肌),所以最好還是避免吃裙邊了。 進食受污染貝類 有機會中毒 食安中心指出,進食受污染的貝類,例如扇貝、帶子、蜆、青口、蠔等,都有機會導致中毒,當它們攝取的藻類產生毒素,便會產生貝類毒素,包括「麻痺性貝類中毒」、「下痢性貝類中毒」、「神經性貝類