#火鍋
- 雪翎
- 2022年12月07日
一線搜查丨尖沙咀打邊爐湯底突爆炸 事主引述餐廳稱如報警該餐就收費 律師：或涉勒索
打邊爐豈料遇鍋底爆炸！日前，有網民在尖沙咀火鍋店打邊爐，隨後火鍋突然爆炸，湯底直衝上天花板，事主稱，眼睛及面部均被燙傷出現刺痛感，左眼視力亦有點朦糊。事主引述店家說願意賠償清潔費，但如果選擇報警，該餐火鍋就要收費。《有線生活》向律師梁永鏗查詢，他指店家有關做法或涉及勒索。 火鍋突爆炸 湯底直衝天花板 有網民在Facebook出文指，日前（12月4）在尖沙咀火鍋店「黑樺牛牧場」光顧了一份「台灣麻辣火山鍋」，員工在鍋底上枱時，於火山洞口加入類似酒精液體後點火，後來火燄消失，員工再加入麻辣油。過了大概10分鐘，火山鍋底突然爆炸，湯底直衝上天花板，辣油更濺污事主全身。 隨後，事主指眼睛及面部均被濺到，並開始出現刺痛感，左眼視力亦有點朦糊。事主引述店長解釋指，未試過發生同等情況，經理則表示會賠償清潔費，但如果選擇報警，這餐火鍋就要收費。 店方發道歉啟示及賠償 事故發生兩日後（12月6日），事主表示已經收到餐廳正式道歉及賠償，而餐廳也在Facebook專頁刊登啟示，指鄭重向事主道歉及致意最深切慰問。餐廳表示會加強員工的內部培訓，以及加強同事處理突發事件能力，確保同類型事件不會再次發生，另外會確保事主得到合適的醫療支援及財物損失上補償。 律師：店方做法有可能變勒索 《有線生活》就此事詢問了律師梁永鏗，梁指火鍋點火及加入麻辣油，是員工在工作上代表公司進行，因此在責任上，員工和公司也應該負責，事主要求賠償是合理的。至於店方稱，事主選擇報警的話，該餐火鍋就要收費，梁表示，報警是一般市民合法的權利，如果要求付款才可進行，可能變成勒索。 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞
- JL
- 2022年11月05日
隔夜菜吃太多 慳錢媽排血便患大腸癌 醫生警告3大蔬菜隔夜食易出事｜附食安中心建議
很多人為免浪費食物，都會將吃不完的飯菜留起，隔天翻熱再吃。有台灣醫生分享個案，指一名媽媽因為經常翻熱隔夜餸食用，不但導致肥胖，而且更出現血便，進行大腸鏡檢查後證實患上大腸癌第二期。醫生提醒，有幾類食物隔夜後，較容易產生致癌物質亞硝酸鹽，建議最好避免加熱再吃。 媽媽為慳錢常吃隔夜菜 台灣腎臟科醫生洪永祥在電視節目《媽媽好神之俗女家務事》中分享，指一名身材肥胖、育有3名孩子的媽媽，因為三高（高血糖、高血壓和高血脂）問題而求醫。她表示孩子正值發育時期，食量很大，自己很難控制份量，導致出現大量剩菜（隔夜餸）。該名媽媽為了省錢和避免浪費，吃剩的飯菜都不捨得丟棄，經常加熱再吃。 出現血便求醫 揭患大腸癌 洪永祥提醒她，隔夜菜有機會令心臟、腎臟損壞，到時要花更多錢醫治，得不償失，著她將剩菜倒掉。結果3個月後，該名媽媽因出現血便而再次求醫，接受大腸鏡檢查後，證實患上大腸癌第二期。她不解自己為何會患大腸癌，又指已經把剩肉丟掉，只留下剩菜隔夜再煮來吃，因認為蔬菜放在雪櫃應該安全。 醫生警告3種蔬菜不宜隔夜食用 洪永祥提醒，隔夜菜尤其是一些「深綠色葉菜類」，例如菠菜、芹菜、小棠菜等，當中的硝酸鹽經過細菌分解後會產生亞硝酸鹽，放置8小時以上，亞硝酸鹽的濃度會變得非常高，進食後會與一些含胺的食物結合變成亞硝胺。而亞硝胺對胃癌、食道癌、大腸癌是很強的致癌因子。 火鍋湯底30分鐘後不宜飲用 洪永祥又指，火鍋湯煮了30分鐘後，它的亞硝酸鹽濃度也很高，當進食很多含胺的蛋白質食物，就會變成亞硝胺。他解釋，煮過的湯底有很多食品添加物、鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽，雖然加熱湯底可以把細菌消滅，但化合物則有機會濃縮，濃度會更高。因此建議如要想喝火鍋湯，最好在開煮後30分鐘內喝完，之後只吃食材比較好。 不當貯存蔬菜 或產生有毒亞硝酸鹽 不過，本港食安中心曾指出，蔬菜本來便含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽本身可說是沒有毒性，而新鮮完好的蔬菜的亞硝酸鹽含量通常亦很低，但若不當處理及貯存則可導致蔬菜被細菌污染。細菌可將相對無毒的硝酸鹽轉化成毒性較高的亞硝酸鹽。 5種蔬菜存放3日少毒物 早前食安中心公佈蔬菜經煮熟及存放後，其亞硝酸鹽含量變化的調查結果，發現5種常吃的蔬菜，包括莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜，在烹煮後放在雪櫃一夜後，亞硝酸鹽含量均未有增加；而存放3天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。證明存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，冷凍溫度會令細菌不活躍，延遲亞硝酸鹽的形成。 食用剩菜4大建議 食安中心亦提出4大建議，以確保剩菜（包括熟菜）的食用安全： 1. 只準備適量食物，減少剩菜的數量 2. 剩菜應在烹煮後2小時內放入雪櫃貯存，並盡快食用 3. 食用剩菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，並且不應重覆翻熱 4. 如剩菜置於室溫超過4小時，便應丟棄，不宜食用。 （全文完）
- Cory
- 2022年08月29日
打邊爐後35歲女中毒 屙嘔兼四肢麻痺 醫生揭出事全因配「這凍飲」｜附7招預防肚瀉
香港人一年四季都愛打邊爐。近日有一名女士與朋友吃完火鍋後，當晚回家上吐下瀉。原以為休息一天便會好，豈料第二天，四肢開始麻痺。醫生診斷，這是由急性腸胃炎引致的代謝性鹼中毒，而令她中毒的原因是一杯凍飲品？即看看醫生怎麼說。 四肢麻木、無法動彈 據8月28日的內地傳媒報道，長沙有一名女士吃完火鍋後出現中毒情況。35歲的梁女士日前與朋友聚餐吃完火鍋後，當晚上吐下瀉，原以為休息一晚後便能紓緩，所以並未求醫。不料，第二天一早起床，梁女士的症狀愈趨嚴重，出現了四肢麻痺、無法動彈的情況，於是到醫院求醫。 急性胃腸炎致代謝性鹼中毒 梁女士表示：「起初以為只是普通肚瀉，並無大礙。怎料第二天一早起來，發現自己拉肚子拉到渾身無力、四肢麻木，才到醫院檢查。」經醫生診斷後，梁女士因急性胃腸炎導致了代謝性鹼中毒，所以引起了四肢麻木抽搐的情況。幸好，醫生對症下藥後，梁女士的症狀明顯得到緩解。 吃火鍋後喝凍奶茶 又熱又凍致胃腸功能紊亂 查問之一發現，原來梁女士吃完火鍋後，馬上又喝了凍奶茶。湖南省第二人民醫院消化內科主治醫師黎慧娟解釋：「病人經常在外面吃東西，吃了熱的東西後馬上又進食冰凍、生冷的食物，導致了胃腸功能紊亂。」她又說，近日氣溫變化大，令細菌和病毒容易滋生。若進食不乾淨食物或刺激性食物，容易引發急性胃腸炎，從而引致代謝性鹼中毒。 相關閱讀：凍奶茶飲完即痾 地表最強瀉藥！醫生揭肚瀉4大原因＋兩類人特別敏感 代謝性鹼中毒 人體血液的正常酸鹼值約為7.4，若體內酸鹼值失衡時，就可能引發一系列的症狀。而引致代謝性鹼中毒是因為腎臟積聚了過量的鹼性物質，或是身體流失大量的酸性物質。常見的原因包括胃酸流失（例如嘔吐或鼻胃管引流）以及體液流失所造成。 代謝性鹼中毒常見症狀： ．嘔吐．胸悶．胸痛．頭暈．肌肉無力．四肢抽搐麻痺．四肢、臉部有針刺疼痛感 輕微的鹼中毒會觸發肺部的代償機制，減緩呼吸速度使體內二氧化碳濃度增加，幫助中和酸鹼值。但若代謝性鹼中毒得不到妥善治療，可能會引起併發心律不整、電解質失衡、嚴重甚至會導致昏迷、死亡。 醫生提醒大家7點預防腹瀉： 【1】多飲水【2】日常生活中要勤洗手【3】注意餐具消毒及環境衛生【4】多進食新鮮的蔬菜水果【5】少吃油膩、生冷等食物【6】盡量不吃剩飯剩菜及腐爛變質食【7】如出現腹痛、肚瀉等症狀，應及時就醫 （全文完）