天文台預測,本港下周三(14日)起將再轉冷,市區最低氣溫僅攝氏14度,其後兩日更低見13度。除了要準備好禦寒衣物,保暖家電亦少不了。電熱水煲不用「睇火」,自動將煲內的水加熱至沸騰,十分方便,絕對是冬天恩物!不過坊間有指不斷翻煲熱水,有機會致癌,亦會令電熱水煲釋出金屬味,到底是否屬實?即睇專家拆解。 翻煲熱水會致癌? 坊間經常有傳「翻煲的熱水,含有亞硝酸鹽等有毒物質,長期飲用會致癌」。中國疾控中心環境所早前則就此進行測試,發現未經煲滾過的自來水,每升含有0.007毫克的亞硝酸鹽。當經過第一次煲滾後,亞硝酸鹽會增加到每升0.021毫克,其後再將水翻煲5次、10次及20次,亞硝酸鹽的含量分別為每升0.028毫克、0.03毫克及0.0038毫克。 為何會有亞硝酸鹽? 從測試可見,食水隨著翻煲的次數增加,當中亞硝酸鹽的含量亦有所上升。研究人員解釋,在加熱過程中,自來水處於一個缺氧和高溫的環境下,有利於硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,因此當多次翻煲後,水的亞硝酸鹽含量便會增加。 不過大家毋須太擔心,研究人員補充,「根據生活飲用水相關標準,亞硝酸鹽含量限於每升1毫克。如果要令水中的亞硝酸鹽含量達到上限每升1毫