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PL
2022年10月09日

飲酒易面紅？原來身體缺乏重要酵素　醫生警告患3種癌症風險大增

你是個一飲酒便容易面紅的人嗎？如果是的話就要小心了。有醫生警告，酒後容易面紅的人，體內缺乏一種重要酵素，導致代謝酒精能力較常人差，如果每日持續喝酒，致命的有毒物會容易累積，患食道癌、頭頸癌和口腔癌風險都會大增。台灣外科醫生江坤俊指出，當人們喝下酒後，一般會被身體代謝成致命毒素乙醛，然後再被代謝成無毒的乙酸。然而在第二階段的代謝過程當中，人體需要有一個重要的酵素—乙醇去氫酶。缺乏酵素仍持續飲酒　食道癌風險大增有些人天生欠缺乙醇去氫酶，當他們喝下酒後，酒精無法轉化成無毒的乙酸，於是被世界衛生組織列為一級致癌物的乙醛，便會被人體吸收，造成很大傷害。江坤俊說，缺乏乙醇去氫酶的人，如果每日持續飲超過30克純酒精，份量相等於約兩杯紅酒，罹患食道癌的機率約增加100%、頭頸癌50%，還有口腔癌的機率也會大增。或者你會問，飲酒不只傷肝嗎？為什麼會增加食道癌及口腔癌風險？江坤俊解釋，口腔內細菌可將酒精乙醇代謝，若人體缺乏酵素幫助乙醛轉換，致命毒素就會在上消化道累積，導致患食道癌、口腔癌風險大增。如何分辨體內有無這酵素？究竟怎樣分辨自己有沒有乙醇去氫酶？江坤俊指，有些人一喝酒便容易臉紅，又或者他們飲酒後噁心、嘔吐感覺比其他人更嚴重，其實代表他們體內欠缺乙醇去氫酶。衞生署：飲啤酒抑或烈酒都致癌香港衞生署網頁顯示，流行病學研究已明確指出飲酒引致口腔癌、咽癌(不包括鼻咽癌)、喉癌、食道癌、肝癌、大腸癌及女性乳癌。衞生署指，酒精的致癌作用與酒精飲品的種類無關，換言之不論是飲啤酒、葡萄酒或烈酒，都會致癌。衞生署又指，飲酒並沒所謂安全的飲用水平，恆常飲酒，即使只是很少的分量，都會增加死於癌症風險，所以大家還是少飲為妙。（全文完）

JL
2022年09月21日

水中銀檢測｜12款雪糕可安全食用　Mövenpick、Häagen-Dazs　不含類雌激素減致癌風險

雪糕是大人、小朋友都喜歡的甜品，不過雪糕當中含有的添加成分，可能會為人體帶來負面影響。生物科技檢測公司水中銀曾檢測市面上29款雪糕，包括雀巢、Häagen-Dazs、Dreyer’s、Mövenpick及LILY & RAN等，其中6款未能通過類雌激素測試。營養師指，攝取過量類雌激素，或會導致不育、癌症、性早熟等問題。想食得安心，即睇以下12款雪糕安全食用名單。水中銀檢測29款雪糕本港一些雪糕店於食安抽檢中不時被驗出雪糕含菌量超標，水中銀曾於本港各大超級市場選購了9個雪糕品牌，共29款雪糕樣本作毒性檢測。結果顯示，只有12個樣本全部合格，被評為「品質卓越」；另外7個樣本，在測試中只有部分合格；餘下10個樣本則未達標準，而其中有6個雪糕樣本更未能通過類雌激素測試。攝入太多色素或致過度活躍營養師李杏榆指，食用色素及防腐劑普遍使用於雪糕中，但事實上這些化學添加劑並無必須性使用，只是為了令雪糕的顏色更鮮艷吸引。她表示有研究曾指出，兒童攝入太多色素可能會引致過度活躍，以及影響情緒。兒童、長者、孕婦要小心食雪糕她又提醒，除了兒童，長者及孕婦同樣需要謹慎進食雪糕。因雪糕在製造、運送、製冷過程中，均有機會提高雪糕的含菌量，包括大腸桿菌或李斯特菌，孕婦尤其容易受李斯特菌感染，因此建議懷孕婦女、兒童及長者均應避免進食軟雪糕，並謹慎選購高質量且妥善儲存的硬雪糕。另外，她建議對奶固體、牛奶敏感、容易刺激腸胃，導致肚瀉的人士，可選購乳酪成分為主的雪糕。因乳酪含益生菌，對腸胃健康起重要作用。 12款安全雪糕名單在檢測報告中，有12款雪糕在急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現理想，消費者可以安心選購。安全雪糕｜1. MILKTOP 士多啤梨雪糕杯安全雪糕｜2. 紐芝蘭樂活經典巧克力雪糕杯安全雪糕｜3. Häagen-Dazs 雲呢拿雪糕杯安全雪糕｜4. Häagen-Dazs 士多啤梨雪糕杯安全雪糕｜5. Dreyer’s 皇牌雲呢拿雪糕杯安全雪糕｜6. 雀巢雲呢拿雪糕杯安全雪糕｜7. 雀巢朱古力雪糕杯安全雪糕｜8. Happy Cow 雲呢拿雪糕杯安全雪糕｜9. Happy Cow 朱古力雪糕杯安全雪糕｜10. LILY & RAN 雲呢拿雪糕杯安全雪糕｜11. LILY & RAN 朱古力薄荷雪糕杯安全雪糕｜12. Mövenpick 夢幻雲呢拿雪糕杯（全文完）

JL
2022年09月19日

癌症｜最新研究揭6大致癌原因　性行為竟然有關？44%死亡個案可避免｜附8大防癌超級食物

癌症，是香港的頭號殺手。根據醫管局最新的癌症數據顯示，在2019年，癌症共奪去近1.5萬人的性命，佔全港死亡率約33.4%。近日，國際醫學期刊《The Lancet》研究公佈最新6大致癌原因，當中包括飲酒、肥胖等，並指出有44%以上的癌症其實是可以預防。根據國際醫學期刊《The Lancet》最新國際癌症研究報告指出，在利用204個國家，共350種疾病與死亡統計數據，分析34種造成死亡的風險因素，以及23種與癌症死亡有關的影響因子以探析差異。發現有445萬宗是因已知風險因素而致死，佔整體數據高達44.4%。吸煙、飲酒屬高危研究指出，吸煙是致癌的最大原因，佔整體人數33.9%；其次是飲酒，佔約7.4%。當中逾一半因癌症而死亡的男性，均與吸煙、飲酒有關。而女性則有超過三分一與這兩項行為有關。另外4大致癌原因包括：不健康飲食、不安全性行為、在工作環境中接觸到致癌物質，以及肥胖。而當中肥胖過重更是自2010到2019年為止，增加幅度最大的可預防癌症高危因素。研究表示，2019年死於癌症的所有男性病人及三分之一以上的女性，都是死於以上6種可預防的癌症風險因素。 8種防癌食物預防癌症，除了要培養良好的生活習慣外，亦應從飲食入手，維持健康飲食。美國癌症研究所的網站列出，以下8種食物都有助預防癌症，不妨多吃。 1. 合桃合桃富含OMEGA-3、抗氧化劑，有助抑制癌症腫瘤生長，達到抗癌效果。 2. 紅蘿蔔紅蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素，有助降低患結直腸癌、口腔癌、咽癌和喉癌等風險。 3. 車厘子車厘子含豐富維他命C、膳食纖維等，同時亦有花青素，不但抗氧化，亦有助預防口腔癌、食道癌、肺癌和胃癌等。 4. 提子提子含有豐富的花青素、白藜蘆醇，尤其是提子皮。有助降低患癌症的風險。 5. 番茄番茄含有茄紅素，是一種強大的抗氧化劑，有助阻止癌細胞增加，如前列腺癌、乳癌、肺癌和膀胱癌等。 6. 西蘭花西蘭花含有蘿蔔硫素，是一種天然強抗氧化物，具有防癌、抗癌效果，能有助預防多種癌症，如前列腺癌和大腸癌等。 7. 蘋果蘋果含有豐富的膳食纖維，除了有助控制體重，促進腸道健康，亦可預防大腸癌。 8. 亞麻籽亞麻籽富含可溶性纖維和木脂素，有助抑制腫瘤細胞生長，預防乳腺癌、前列腺癌等。資料來源：American Institute for Cancer （全文完）

JL
2022年09月14日

大腸癌｜42歲男便秘、狂放屁被揭患癌　醫生警告1類屁是先兆｜附5大症狀

經常放屁可能是大腸癌的警號？台灣一名42歲男子，因放屁次數頻密，而且大便有困難，於是求醫想醫生為他灌腸，以助排便。醫生發現其肚子腫大，經檢查後揭罹患大腸癌。醫生又提醒，如果排便或放屁時出現異狀要特別小心。男子狂放屁、無法排便台灣急診科醫生柯世祐節目《醫師好辣》分享，指一名42歲男子前來看診，表示近日一直放屁，但又無法排便導致肚絞痛，要求灌腸以舒緩症狀。醫生認為情況有異常，於是為患者照X光，發現他腹部充斥著氣體與液體、腸子有阻塞情況。其後再進行電腦斷層掃描，顯示有異物塞住，與吃了香菇或金菇等不容易消化的食物後，導致阻塞的狀況類似。醫生揭患大腸癌醫生決定為患者進行手術將腸道阻塞的位置切除，怎料開刀後發現他患上大腸癌。醫生指，該患者放屁與一般人不同，他放屁時會有黏液、血或糞水的狀況。他提醒，雖然有些人天生容易放屁，但若發現排便或放屁狀況改變，甚至出現異狀，便需要提高警惕。根據衛生署資料，大腸癌是本港第2號癌症殺手。大多數是由一粒細小的瘜肉開始形成，有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。大腸癌常見5大病徵 1. 大便習慣在不明原因下有所改變（腹瀉或便秘），並持續超過兩星期 2. 大便帶血或帶有大量黏液 3. 大便後仍有便意 4. 腹部不適（持續疼痛、腹脹、飽脹或絞痛） 5. 原因不明的體重下降和疲倦（全文完）

JL
2022年08月31日

大腸癌｜大便6種顏色看出身體警號　黃色代表胰臟有問題　另有3種色是癌症先兆

大家平日大便後會留意糞便的顏色嗎？其實排泄物是觀察自己身體健康狀況的最直接方式。有醫生指出，不同顏色的大便可能是身體發出的警號。如果是其中3種顏色，更可能有患大腸癌等癌症的危機，絕對不能輕視。台灣家庭科醫生陳欣湄於節目《健康2.0》表示，糞便的組成來自3個地方，分別是食物殘骸、腸胃道細胞的脫屑，以及胰液或膽汁。如果以上其中一部分出現問題，糞便的顏色就會改變。陳欣湄指，如果發現糞便為以下6種顏色，就要特別留意，其中3種顏色更可能是癌症警號。 6種糞便顏色可能代表的身體警號 1. 灰白色：胰臟癌、膽道阻塞 2. 黃色：胰臟疾病、吃太油 3. 墨綠色：腸胃發炎、腹瀉 4. 黑色：上腸胃道出血 5. 暗紅色：大腸、小腸腫瘤 6. 鮮紅色：直腸癌、痔瘡陳醫生解釋，當身體的胰液或膽汁出現阻塞，糞便就會由原本的是棕色或棕黃色狀態，變得非常淺色，呈現灰白色，有些人甚至會帶點黃色。而若果腸胃道出血，也會有不同顏色變化。陳醫生以胃出血為例，當胃酸跟出血的鐵質混合時，會導致糞便顏色較深，出現像黑色或墨綠色狀態。至於下腸胃道出血，特別是大腸的位置，就會出現鮮紅色、暗紅色。不過，陳醫生強調，糞便顏色只能當參考，如果有任何異常，建議還是要做糞便潛血檢查較為準確。根據衛生署資料，大腸癌是本港第2號癌症殺手。大多數是由一粒細小的瘜肉開始形成，有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。大腸癌常見5大病徵 1. 大便習慣在不明原因下有所改變（腹瀉或便秘），並持續超過兩星期 2. 大便帶血或帶有大量黏液 3. 大便後仍有便意 4. 腹部不適（持續疼痛、腹脹、飽脹或絞痛） 5. 原因不明的體重下降和疲倦由於這些病徵與其他腸道疾病相似，如果發現有關症狀，應盡早求醫。（全文完）

JL
2022年08月25日

4歲男童經常腳痛　醫生多次誤診肌肉拉傷　母堅持檢查揭最兇惡病症

不要輕視小病小痛！英國一名4歲男童經常抱怨自己腳痛，媽媽曾帶他多次求醫，惟醫生只稱肌肉拉傷。後來男童連行路也出現困難，其母直覺事情不對勁，堅持讓兒子進行詳細檢查，最後發現患上癌症，一種名為兒童神經母細胞腫瘤，而且已到第4期。 4歲童腳痛難以走路根據《每日星報》報道，4歲男童休伊（Huey Stairs）曾多次向媽媽透露自己雙腳感到痛楚，但屢次求醫都被診斷為肌肉拉傷，並無大礙。休伊的情況不但未見好轉，更開始行動緩慢，甚至不能正常走路。36歲的媽媽認為兒子並非肌肉拉傷如此簡單，直覺「兒子可能遭遇到嚴重的麻煩」。驚揭患癌第4期於是媽媽再次帶兒子求醫，今次媽媽拒絕離開醫院，並要求院方為兒子進行詳細的全身檢查，最終揭發兒子患上兒童神經母細胞腫瘤，並已達到癌症第四期。醫生認為休伊的癌症初發於腎臟，並已擴散到他的淋巴結和骨骼，估計最少要接受18個月的抗癌治療，過程相當艱辛。休伊媽媽為此感到十分心痛，同時亦藉此以自身經歷向各位父母呼籲，「如果你覺得孩子有甚麼不對勁的地方，就努力去找出原因吧！我本來都可以以為他只是肌肉拉傷而放棄。」神經母細胞瘤症狀據本港兒童癌病基金資料顯示，神經母細胞瘤是兒童期常見的腫瘤之一，源自未分化的交感神經節細胞，因此在有胚胎性交感神經節細胞的部位，都可能出現原發性腫瘤。這些腫瘤大部分在腹部的腎上腺起源，也有在頸及盆腔等部位生長。腫瘤生長迅速，可能在早期已經擴散，大約一半的患者是在兩歲前發病。由於神經母細胞瘤生長迅速，常在早期擴散而且原發部位有多種，因此患者呈現的症狀因人而異。一般常見的症狀有生長遲緩、厭食、發燒、面色蒼白等；少數患者會出現腹瀉、高血壓及多汗等症狀。（全文完）

大C
2022年08月24日

癌症指數｜肺癌、腸癌、肝癌、前列腺癌　醫生講解3大癌症指數驗啲乜

「癌症指數」檢測有助及早發現癌細胞，醫生可以盡快對症下藥，令病人重拾健康。《有線健康》邀請臨床腫瘤科專科醫生李兆康，講解3種是較常用到的癌症指數，分別可以檢測出哪些癌症。【1】甲類胎兒蛋白（AFP）──用於肝癌一般來說，肝癌會過量地釋放這種蛋白質，所以可以成為一個癌症指數。例如乙型肝炎帶菌者，患肝癌的風險遠高於非帶菌者，但我們不會替乙型肝炎帶菌者定期抽肝組織檢查，而定期檢查AFP就簡單得多。若病人的AFP指數很高，例如超過500，醫生可以判斷病人肝臟裡很可能有一個惡性腫瘤。【2】前列腺特異抗原（PSA）──用於前列腺癌和甲類胎兒蛋白是同一道理，是由前列腺所分泌的一種蛋白質。當男性年紀愈來愈大，PSA就有機會逐漸上升，很多時我們看到一些病人，年紀漸長或前列腺出現肥大，PSA也會比正常為高，但如果高於20，甚至超越100，其實醫生差不多可肯定病人身上有前列腺癌，因為單純年紀和前列腺肥大，PSA很少會高至20的。【3】癌胚胎抗原（CEA）──用於腺癌 CEA很多時會在腺癌類病人身上發現，例如肺癌和腸癌這兩種癌症裡面的一哥和二哥，很多時都會用CEA作為參考的癌症指數。癌症指數驗血可知癌症指數一般都是驗血就可以得知，很多時市民在坊間做身體檢查，檢測出癌症指數高的時候，醫生會開始警覺，並和病人商議，安排做進一步的檢查，例如甲類胎兒蛋白高的話，可能會安排病人做超聲波、電腦掃描；如果前列腺特異抗原高，泌尿科醫生會安排病人抽取前列腺組織化驗；CEA高的話，醫生會安排病人做大腸內窺鏡檢查、照肺等，這些都是根據癌症指數高而作出進一步檢查以確定身體裡面是否有腫瘤的情況。但要留意，癌症指數水平正常的話，也不代表病人身上一定沒有癌症，因為有些病人身上雖然有癌症，並且已經確診，癌症指數水平卻沒有升高，所以癌症指數並不是百分百的，必須結合其他需要的檢查，確保診斷正確。（全文完）推薦閱讀 😊 為生活增值 Like 👉有線生活FB💪 睇健康貼士 Like 👉有線健康FB🔔 接收最新生活資訊 follow 👉 有線生活IG @icable.life

PL
2022年08月20日

香蕉選黃色定綠色？營養師拆解吃對了可降血壓、血糖還可抗癌　4大不同功效公開

大家食香蕉，通常都會選黃一點、熟一點的來吃，但其實綠色香蕉的營養價值是你意想不到。台灣營養師簡鈺樺在YouTube頻道上分享，吃綠色香蕉原來有「神奇功效」，不但有然降低血糖，只要吃對了還可抗癌。香蕉要怎樣吃才健康？黃色香蕉又有什麼營養？看看營養師拆解吧！綠色香蕉保持腸道健康簡鈺樺指，綠色香蕉含有性澱粉，當人體吸收後，並無法像其他食物一樣被消化酵素分解，而它會發酵成短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸是腸道中益生菌生長的食物來源，因此綠色香蕉有助保持腸道健康，甚至有研究指出能降低大腸癌風險。如果要控制升糖指數，簡鈺樺建議選較綠的香蕉，一來綠色香蕉有助降低血糖，二來它的轉化糖較少。黃色香蕉助控制血壓香蕉成熟程度增加，代表抗性澱粉含量也隨之下降，並轉化成糖分。那麼你會問，黃色香蕉減少了抗性澱粉，也就沒有營養了嗎？簡鈺樺的答案是No！她指，黃色香蕉含多種豐富營養，當中的鉀可控制血壓；另外，當中的色氨酸亦可幫助放鬆情緒。香蕉選哪個顏色最理想？簡鈺樺建議，大家可選些不太生、不太熟的香蕉來吃，因為既好吃，亦能吸收抗性澱粉；將生、熟香蕉交替吃，也是另一種不錯食用方法。對於香蕉的食用分量，簡鈺樺指，每日每人建議食兩至三分水果。而一條長長的香蕉，已超過一分水果，甚至相等於兩分水果的分量，如果一日食3至4條香蕉，血糖便已超標，她建議大家食香蕉可與家人對分一半，或者買些較短的香蕉。（全文完）

JL
2022年08月19日

大腸癌｜40歲女子不煙不酒患大腸癌四期　醫生揭她每天喝「這飲品」出事｜附5大病徵

食得健康都會患上癌症？一名40歲女子不煙不酒，而且少吃肉類，卻患上大腸癌四期，醫生了解她的生活習慣後發現，原來是因為她每天都喝1種飲品惹禍。大腸癌是本港第2號癌症殺手，衛生署亦有列出一些可能致癌的因素及病徵，大家切勿掉以輕心。不煙不酒卻患大腸癌台灣中山醫院家醫科醫生陳欣湄在節目《健康2.0》中分享病例，表示有一名40歲微胖的女性患者，平日不煙不酒，亦少吃紅肉、加工食品，但每天都會喝1至2杯手搖飲品，結果患上大腸癌四期。陳欣湄指出，有研究顯示，大量攝取精製糖，容易令身體血糖上升，長期會產生胰島素阻抗，而胰島素阻抗已證實與癌症有關聯性。另外，經常進食高糖製品會使脂肪堆積，導致身體慢性發炎，而身體慢性發炎同樣與癌症相關。陳欣湄提醒，購買手搖飲品時，應將原本習慣的甜度減兩成，例如全糖變成八分糖、八分糖變成半糖等，慢慢適應這個過程，有助減少糖分引致身體其他併發症的風險。本港第2號癌症殺手根據衛生署資料，大腸癌是本港第2號癌症殺手。大多數是由一粒細小的瘜肉開始形成，有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。大腸癌3大風險因素 1. 飲食中的纖維含量不足 2. 進食大量紅肉和加工肉食 3. 缺乏體能活動、肥胖、飲酒和吸煙 5類高風險人士 1. 50歲或以上男性 2. 帶有遺傳性的腸病，例如「家族性大腸腺瘜肉病」或「連氏綜合症」 3. 大腸長期發炎，例如「潰瘍性結腸炎」 4. 過往有大腸瘜肉 5. 有大腸癌家族史，尤其是直系親屬（即父母、兄弟姊妹或子女）大腸癌常見5大病徵 1. 大便習慣在不明原因下有所改變（腹瀉或便秘），並持續超過兩星期 2. 大便帶血或帶有大量黏液 3. 大便後仍有便意 4. 腹部不適（持續疼痛、腹脹、飽脹或絞痛） 5. 原因不明的體重下降和疲倦由於這些病徵與其他腸道疾病相似，如果發現有關症狀，應盡早求醫。（全文完）

大C
2022年08月17日

癌症預警｜60歲男靠檢測癌症指數　及早發現前列腺癌救一命

大部分癌症都沒有具體的預防方法，但不用灰心，因為可以「預警」！說的是近年很多人關注的「癌症指數」。當指數顯示偏高，發出預警，即使本身未有任何癌症的症狀，也可考慮做進一步檢查，有機會及早發現惡性腫瘤，若能成功制止它繼續生長和發展，達至根治效果，也差不多等於「預防」了。《有線健康》邀請臨床腫瘤科專科醫生李兆康，講解癌症指數的作用。癌症指數是如何得出？癌症指數其實是什麼呢？其實是當我們身體裡面有腫瘤，會過量地分泌一些蛋白質，而醫生就利用這些蛋白質的水平，評估病人患癌的風險。若已確診癌症，病情深淺、治療後的效果、治療後的病情跟進等等，癌症指數都可以提供很大的參考作用。反過來說，如果沒有這些癌症指數的話，醫生就不容易判斷病情，因為康復的病人不可能每月安排照一次電腦掃描或抽組織檢查，但有了癌症指數，醫生就可以根據癌症指數的水平，決定是否需要做其他檢查，以及最適合的檢查時間。 60歲男檢測癌症指數及早發現癌症以下分享一個個案：王先生，60多歲，因年紀大，做定期身體檢查時醫生建議他同時檢查前列腺癌指數，豈料得出的結果是10（4以上屬於偏高，愈高愈有機會是癌症），於是醫生安排他做磁力共振檢查，並抽取前列腺組織化驗，最後確診早期前列腺癌，接受了手術切除前列腺，達到根治的效果，至今行得走得，生活大致如常。現時有很多種癌症指數，適用於不同癌症，以下3種比較常用，對發現癌症幫助很大：【1】甲類胎兒蛋白Alpha feto protein (AFP) 【2】前列腺特異抗原Prostate specific antigen (PSA) 【3】癌胚胎抗原Carcinoembryonic antigen (CEA) （全文完）推薦閱讀 😊 為生活增值 Like 👉有線生活FB💪 睇健康貼士 Like 👉有線健康FB🔔 接收最新生活資訊 follow 👉 有線生活IG @icable.life

PL
2022年08月15日

癌症｜38歲女無家族病史患乳癌　醫生揭她常吃這類食物「出事」｜附9大症狀＋檢查方法

乳癌是全球第一大癌症，在本港位列十大癌症當中的第三位。近日，台灣醫生分享了一名38歲女士的案例，指她的身體在沒有任何患乳癌的不利因素下，卻不幸患上第二期乳癌。經檢查後發現，原來跟她愛吃某一類食物有關！而這類物食物是非常普遍…… 38歲女子患乳癌的不利因素通通沒有！台灣外科醫生陳榮堅於健康資訊網站，以「高碳水化合物飲食，增加罹癌風險！」為題發文分享病例，指一名38歲女子因乳房有硬塊求診，檢查後發現不幸患上第二期乳癌。患者沒有家族病史，工作環境沒有高風險放射線，亦生過小孩，因此患乳癌的不利因素通通都沒有！也不屬於乳癌高風險族群，令醫生感到奇怪。米飯、水果、蛋糕都是致癌原因？醫生遂將病因循患者的日常飲食方面追查，發現她從平日的飲食中攝取了很多碳水化合物，雖然沒有吃很多精緻的糕餅類，但吃了很多水果來養生！醫生舉例，西瓜、芒果、荔枝、龍眼、菠蘿等，都含有較高的碳水化合物，提醒大家這些水果要吃得適量。他更引述研究指出，喜歡吃碳水化合物的人發生乳癌機率比一般人高67%。「有許多民眾對於碳水化合物有迷思，以為吃起來有甜味的食物才含有碳水化合物，但其實米飯、麵等精緻澱粉，甚至某些種類的水果都含有很高的碳水化合物。」攝取過多碳水化合物，會令身體各個部位產生嚴重炎症，增加罹患乳癌、胰臟癌及大腸癌機率。乳癌的9大症狀根據香港癌症基金會，本港每日約有12名女士患乳癌，如不幸患上乳癌會有9大症狀：乳房．形狀或大小改變．皮膚凹陷．皮膚變厚、起鱗、泛紅似橙皮．出現硬塊乳頭和乳暈．乳頭凹陷．形狀改變．出現硬塊或變厚．出現分泌物或皮疹腋下．淋巴結腫脹乳癌成因暫時成疑，但年齡增長、家族病史、高齡首次懷孕、沒有子女、不曾哺乳、更年期後肥胖、缺乏運動及酗酒等因素，均會增加患上乳癌的風險。自行檢查的方法！香港癌症基金會建議，女士可於淋浴或仰臥在床時，用手部觸感來進行自我的身體檢查。方法很簡單！首先舉起右手放在頭後，用左手食指、中指及無名指三隻手指指頭放在右側乳房，作小圓圈按摩動作，由乳房側腋下位置一直打圈向內至乳頭。輕輕擠壓右邊乳頭，觀察有否出現分泌物。然後，左右手對調，以相同方法檢查左邊乳房、乳頭及腋下。任何年齡的婦女，如一邊乳房出現硬塊、腫脹、變硬或持續不正常痛楚，則須找醫生作進一步檢驗，及早作出相應的治療。（全文完）

JL
2022年08月13日

食隔夜菜會致癌？營養師拆解迷思　5類食物千萬別過夜翻熱　半熟蛋滋生大量細菌

很多打工仔為了省錢都會自備午餐，不過坊間經常有指進食隔夜菜，對身體無益，甚至會增加患癌風險。到底是否屬實？另外又有甚麼食物不宜放過夜？尚營坊營養師黃雅婷（Anna）接受《有線健康》訪問，為大家拆解有關隔夜菜的迷思，讓大家食得安心又健康。隔夜菜迷思｜1. 食隔夜菜會食物中毒？營養師黃雅婷指，一般來說，只要食物儲存恰當，將餸菜烹調至全熟，並於兩小時內把餸菜放置於安全溫度，即低於攝氏4度或高於攝氏60度，讓食物降溫或保溫，抑制細菌的滋生，便能夠預防食物中毒。隔夜菜迷思｜2. 食隔夜菜會致癌？外間有指「食隔夜熟菜會令亞硝酸鹽急增，以及致癌」，營養師黃雅婷解釋，蔬菜本來就含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，而愈新鮮的蔬菜，含有的亞硝酸鹽愈低。她續指，只要將蔬菜烹煮，然後再雪藏，便可破壞硝酸鹽還原酶活性，以及抑制亞硝酸鹽的累積。而早前食安中心發表的調查亦顯示，熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，並沒有檢出亞硝酸鹽。加上現有的科學數據亦未能證明從飲食中攝入的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是與人類患癌有關。隔夜菜迷思｜3. 硝酸鹽、亞硝酸鹽對人體有害？本身硝酸鹽和亞硝酸鹽不會令人類致癌，但亞硝酸鹽在胃部可能會與胺或不新鮮肉類中的蛋白質產生作用，形成致癌的亞硝酸。不過，成年人消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統，能夠代謝亞硝酸鹽。不過，營養師黃雅婷提醒，吃剩的蔬菜如受細菌污染而產生亞硝酸鹽，嬰兒進食後則會有危險，尤其是剛加固6個月大至1歲的嬰兒。她建議，餵給嬰兒的食物，特別是蔬菜，最好在進食前才新鮮配製，並且應清洗乾淨、削皮、切碎或磨碎再用沸水焯，食用前把水倒去。營養師黃雅婷解釋，由於嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟，較易患上亞硝酸鹽引致的正鐵血紅蛋白血症（藍嬰綜合症）。當血紅蛋白未能把氧氣傳送到身體各個組織，便會出現缺氧，令皮膚和嘴唇發紫的罕見症狀。隔夜菜迷思｜4. 那些蔬菜的硝酸鹽含量相對較低？相對低硝酸鹽含量的蔬菜，有蕓薹屬（如：西蘭花及椰菜花）、豆類（如：荷蘭豆）、瓜菜或果菜類（如：番茄、節瓜及甜玉米）、塊根和塊莖類（如：甘筍及馬鈴薯）及莖類蔬菜（如：蘆筍及綠豆芽）。隔夜菜迷思｜5. 有甚麼食物不宜隔夜加熱再食？營養師黃雅婷指，只要儲放在適當溫度的雪櫃內，大部份食物都可以隔夜加熱再食，除了以下5大類食物：（一）半熟蛋，例如：醬油溏心蛋、溫泉蛋。有機會有沙門氏菌感染。（二）魚生、壽司、生海鮮、生醃海鮮。有機會有李斯特菌感染。（三）半生熟的牛扒、肉類等。（四）燒味、滷水豆腐、滷水鵝片、滷水蛋、滷水墨魚。因為這些食物已放在不當溫度一段時間，通常超過2小時，便會滋生大量細菌。（五）冷盤前菜。同樣是因為已放在不當溫度一段時間，通常超過2小時，便會滋生大量細菌。尚營坊註冊營養師黃雅婷 Anna （全文完）

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