一年一度端午節當然要食糭應節,不過無論是超多餡料的鹹肉糭,還是蘸上砂糖食的鹼水糭,以及五花八門的新派糭,共通點都是好易食滯!註冊中醫何慧欣提醒有4類人食糭要謹慎,又提供一湯一茶配糭食可以消滯解膩。 市面上有五花八門的糭,美味背後原來隱藏危機。註冊中醫何慧欣表示,所有糭都要用糯米,糯米性味甘溫,有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。但糯米性質黏滯,難以消化,不可以一次過進食過多,老人、小孩、脾胃虛弱人士及腎病人士慎服。 4類人忌多吃 她續稱,痛風、高膽固醇、高血壓及肥胖等4類人士,應盡量少吃糭子,尤其最受歡迎鹹肉糭。鹹肉糭由糯米、綠豆、五花腩及鹹蛋等等製成,五花腩及鹹蛋黃屬於高脂肪及高膽固醇的食物,在中醫角度中屬於易生痰濕之物,容易聚濕成痰。此外,鹹肉糭已經添加了很多油和鹽,不鼓勵大家再加額外的豉油或醬料食用,以免增加腎臟負擔。 鹼水糭與新派糭 鹼水糭材料看似簡單,但製作時在米中已經加入油份,進食時又會蘸上砂糖,所以如果多吃鹼水糭很容易令脾胃造成負擔,食物積聚在脾胃,造成消化不良。此外,除了傳統鹹肉糭外,還有很多不同的糭子,添加不同的餡料,金華火腿、蝦米、眉豆、冬菇等等,這些亦是高嘌呤的材