踏入夏季，你有沒有感到全身乏力、「瞓極唔夠」？中醫稱為「疰夏」。《有線生活》邀請註冊中醫余采徽介紹夏季飲食貼士，以及解暑湯水「苦瓜黃豆排骨湯」做法。 【適合甚麼人飲用？】 體質偏熱，見口乾舌燥、咽痛、心煩失眠、臉上痤瘡、便秘等 【不適合甚麼人飲用？】 脾胃虛寒，孕婦不宜 【材料】（4人份量） 新鮮苦瓜 500g 黃豆 200克 排骨 250克 生薑 三至四片 鹽 適量 【做法】 （1）預先浸泡黄豆。 （2）排骨切成小段，鍋中注入適量清水，排骨冷水下鍋，水沸後去血沫，“汆水”後洗淨備用。 （3）清水洗淨苦瓜、黃豆、排骨、生薑。苦瓜去瓜瓤和籽後，切成塊狀備用，生薑去皮拍扁。 （4）湯鍋加入排骨、黃豆、生薑和清水1200毫升，大火煲沸後，改用細火煮1.5小時。最後放入苦瓜煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。 （5）加入適量鹽調味。 【烹調貼士】 （1）苦瓜的瓤和籽比較苦，刮瓤時連同瓜肉包膜去除乾淨能減少苦味。 （2）黃豆的質地比較硬，浸泡的所需較長，冷水泡發需時6至8小時，建議提前一晚浸泡。 （3）煲苦瓜時間不宜過長，否則容易影響苦瓜的口感和色澤。 【功效】 （1）苦瓜黃豆排骨湯有清熱解暑、益氣
