豉油是廚房必備的調味料,市面上有不少標榜「天然」及「無添加」的豉油產品,到底應該選擇那一款?生物科技檢測公司水中銀曾檢測市面上47款常見醬油,包括:李錦記、淘大、品珍等品牌,結果發現有6成醬油都未達「品質卓越」的標準,部份樣本更發現超標急性毒,長期食用恐引致心血管疾病。想食得安心,即睇以下19款無毒安全醬油清單。 水中銀檢測47款常見醬油 水中銀曾於本港各大超級市場及商店選購了47款常見醬油、豉油及鮮露樣本作魚胚胎毒性檢測。包括本地及國際品牌如李錦記、淘大、品珍、萬字、金蘭、美味棧、美極和魯花等,當中有29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬。 部份樣本發現超標急性毒 在急性毒物測試中,19個樣本評為綠魚(表現理想)、22個樣本評為黃魚(表現合格);6個樣本評為紅魚(有待改善),當中4款來自香港,2款來自內地。反映出是次測試中只有4成樣本達到最高安全級別,有部份樣本更發現超標急性毒,最高和最低之產品急性毒水平相差逾10倍。如長期攝入恐增患心血管疾病、骨骼異常發育等風險。另外,若經常攝入大量黄曲霉毒素亦可能會傷肝並導致急性中毒。 營養師: