#調味料
- JL
- 2022年11月04日
一線搜查｜豉油未過期樽內現「貝殼」異物 疑存放不當致發霉 消委會教4招保存調味料
調味料保存不當，有機會影響品質，甚至變壞或發霉。有網民在FB分享，指在家中一樽「淘大特級鮮味生抽」（豉油）內，發現一些白色不明異物，形狀像貝殼一樣，事主表示豉油並未過期，又詢問「有冇人知係咩嚟」？《一線搜查》就此向涉事品牌查詢，該公司指已聯絡事主了解情況，並提醒該款豉油因無防腐劑，所以開封後需要放入雪櫃保存，以免影響品質。 日前，有網民在Facebook群組「大埔TAI PO」發文並貼出幾張照片，相中可見在一樽「淘大特級鮮味生抽」內，出現一些白色不明異物，形狀像貝殼一樣。涉事的豉油已用了一半，樽身所標示「此日期前最佳」為2025年6月5日，尚未到期，因此令事主大感不解：「有冇人知係咩嚟？？？喺枝生抽入面！！！05.06.2025 此日期前最佳！！！」 帖文一出，隨即引起迴響。不少網民認為豉油已經變壞，並指豉油開封後應該放入雪櫃，「係咪無放雪櫃？」、「如果你開封之後無放入雪櫃，豉油會在室溫繼續發酵，呢啲係發酵嘅結晶，簡單啲講即係發霉」。另外，亦有人指家中的豉油都曾出現同樣情況。而翻查資料，從該款豉油的樽身標示上可見，有列明「用後請把蓋蓋緊，並冷藏存放」的字眼。 淘大：涉事豉油無防腐劑 開
- JL
- 2022年09月06日
水中銀檢測豉油／生抽／老抽黃曲霉素 19款安全無毒清單 李錦記、淘大、美極上榜
豉油是廚房必備的調味料，市面上有不少標榜「天然」及「無添加」的豉油產品，到底應該選擇那一款？生物科技檢測公司水中銀曾檢測市面上47款常見醬油，包括：李錦記、淘大、品珍等品牌，結果發現有6成醬油都未達「品質卓越」的標準，部份樣本更發現超標急性毒，長期食用恐引致心血管疾病。想食得安心，即睇以下19款無毒安全醬油清單。 水中銀檢測47款常見醬油 水中銀曾於本港各大超級市場及商店選購了47款常見醬油、豉油及鮮露樣本作魚胚胎毒性檢測。包括本地及國際品牌如李錦記、淘大、品珍、萬字、金蘭、美味棧、美極和魯花等，當中有29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬。 部份樣本發現超標急性毒 在急性毒物測試中，19個樣本評為綠魚（表現理想）、22個樣本評為黃魚（表現合格）；6個樣本評為紅魚（有待改善），當中4款來自香港，2款來自內地。反映出是次測試中只有4成樣本達到最高安全級別，有部份樣本更發現超標急性毒，最高和最低之產品急性毒水平相差逾10倍。如長期攝入恐增患心血管疾病、骨骼異常發育等風險。另外，若經常攝入大量黄曲霉毒素亦可能會傷肝並導致急性中毒。 營養師：