天文台預測，本港下周三（14日）起將再轉冷，市區最低氣溫僅攝氏14度，其後兩日更低見13度。除了要準備好禦寒衣物，保暖家電亦少不了。電熱水煲不用「睇火」，自動將煲內的水加熱至沸騰，十分方便，絕對是冬天恩物！不過坊間有指不斷翻煲熱水，有機會致癌，亦會令電熱水煲釋出金屬味，到底是否屬實？即睇專家拆解。 翻煲熱水會致癌？ 坊間經常有傳「翻煲的熱水，含有亞硝酸鹽等有毒物質，長期飲用會致癌」。中國疾控中心環境所早前則就此進行測試，發現未經煲滾過的自來水，每升含有0.007毫克的亞硝酸鹽。當經過第一次煲滾後，亞硝酸鹽會增加到每升0.021毫克，其後再將水翻煲5次、10次及20次，亞硝酸鹽的含量分別為每升0.028毫克、0.03毫克及0.0038毫克。 為何會有亞硝酸鹽？ 從測試可見，食水隨著翻煲的次數增加，當中亞硝酸鹽的含量亦有所上升。研究人員解釋，在加熱過程中，自來水處於一個缺氧和高溫的環境下，有利於硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，因此當多次翻煲後，水的亞硝酸鹽含量便會增加。 不過大家毋須太擔心，研究人員補充，「根據生活飲用水相關標準，亞硝酸鹽含量限於每升1毫克。如果要令水中的亞硝酸鹽含量達到上限每升1毫
