昨日(6月21)晚上7時半,因元朗中電電纜起火,導致元朗及天水圍出現了大規模停電,食物安全中心(食安中心)立即在FB出文提醒大家,停電時不要打開雪櫃門,另外有2個提示需要在停電一刻做! 停電當刻不要打開雪櫃門 食安中心表示,停電期間首先要留意幾時開始停電,然後避免打開雪櫃門,因為閉緊雪櫃和冰格門,能有助延長儲存食物時間。在停電4小時後,亦不可用試吃來判斷食物是否仍能安全食用,因為食物的味道或氣味未必會變壞。 抑制細菌生長原則 細菌在攝氏4至60度內會迅速生長,因此在停電期間,雪櫃和冰格並不能以安全溫度來儲存食物,而閉緊雪櫃和冰格門,就有助延長維持適當儲存食物溫度的時間。雪櫃的食物必須儲存在攝氏4度或以下,而冰格的食品則須儲存在攝氏零下18度或以下,才能抑制細菌及其他微生物生長。 判斷食物安全方法 如果雪櫃和冰格門保持關閉,雪櫃便可安全保存食物2至4小時,而全滿的冰格可保存48小時,半滿的冰格則可保存24小時。所以,記低停電時間即可判斷出哪些食物能夠安全食用。 4小時/2小時原則 在停電4小時後,大家不能以試吃來判斷食物可否安全食用,因為食物味道或氣味未必會變壞。如果不肯定易壞食物是否安