#鹹肉糭
- 大C
- 2022年06月03日
端午節食糭4類人要小心 中醫推介一湯一茶消滯解膩 2招助淺嚐
一年一度端午節當然要食糭應節，不過無論是超多餡料的鹹肉糭，還是蘸上砂糖食的鹼水糭，以及五花八門的新派糭，共通點都是好易食滯！註冊中醫何慧欣提醒有4類人食糭要謹慎，又提供一湯一茶配糭食可以消滯解膩。 市面上有五花八門的糭，美味背後原來隱藏危機。註冊中醫何慧欣表示，所有糭都要用糯米，糯米性味甘溫，有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。但糯米性質黏滯，難以消化，不可以一次過進食過多，老人、小孩、脾胃虛弱人士及腎病人士慎服。 4類人忌多吃 她續稱，痛風、高膽固醇、高血壓及肥胖等4類人士，應盡量少吃糭子，尤其最受歡迎鹹肉糭。鹹肉糭由糯米、綠豆、五花腩及鹹蛋等等製成，五花腩及鹹蛋黃屬於高脂肪及高膽固醇的食物，在中醫角度中屬於易生痰濕之物，容易聚濕成痰。此外，鹹肉糭已經添加了很多油和鹽，不鼓勵大家再加額外的豉油或醬料食用，以免增加腎臟負擔。 鹼水糭與新派糭 鹼水糭材料看似簡單，但製作時在米中已經加入油份，進食時又會蘸上砂糖，所以如果多吃鹼水糭很容易令脾胃造成負擔，食物積聚在脾胃，造成消化不良。此外，除了傳統鹹肉糭外，還有很多不同的糭子，添加不同的餡料，金華火腿、蝦米、眉豆、冬菇等等，這些亦是高嘌呤的材料，痛風人士不宜食用，還要小心綠豆蓉及花生。此外，金華火腿的鹽份高，血壓高人士也不可多食。 2招助淺嚐 進食過多糭，容易造成胃部不適、消化不良的情況。何慧欣醫師提供2招，可以幫你少食糭。第一是食糭時慢慢細嚼，有效增加飽腹感覺，另外也可以令糯米更加容易被消化。第二招是伴菜食，因糭子本身沒有太多蔬菜，缺乏食物纖維，如食糭子時配搭一份蔬菜，既可增加纖維，減慢糯米糖分的吸收，幫助腸道蠕動及消化，又可以飽腹、減少進食糭子的份量。 此外，何醫師又推介一湯一茶可以幫助解滯和消化： 【1】消滯解膩茶 （一人份量）功效：健脾消滯材料：山楂5g、炒麥芽10g做法：把以上材料用滾水沖洗一下，加入400g 熱水，焗15分鐘後即可飲用。 山楂消滯開胃，尤其針對因食肉過多之積滯，炒麥芽促進消化，幫助因為澱粉進食過多引起的不適感。注意炒麥芽有疏肝回乳作用，授乳中媽媽可以用紅茶代替。 另一款消暑健脾解滯湯水，適合端午節吃糭子時一齊配合飲用：【2】冬瓜解滯去濕湯（四人份量）功效：消暑解滯利濕材料：冬瓜一斤 六神曲（布包）15g、白扁豆15g、赤小豆15g、陳皮一片、瘦肉300g、生薑一片做法：（1）先把瘦肉洗乾淨切件汆水備用。（2）冬瓜洗乾淨後，連皮保留。（3）準備八碗水煲滾後，加入以上材料，水滾後轉細火，煲大約兩小時後即可飲用。 六神曲有健脾和胃、消食的功效，最適合飲食過多，出現胃痛腹脹，脾胃虛弱的人士使用。 除了食糭要注意外，食早餐都忌多食腸仔，消委會早前公布腸仔高鈉陷阱，詳看 👉 消委會香腸｜腸蛋麵、熱狗 三款港式早餐鈉含量超高 一文解構要點揀 （全文完） 推薦閱讀： 端午節｜7款糭卡路里比併 裹蒸糭、鹹肉糭、鹼水糭邊款最肥？營養師5招健康食糭貼士 防癌｜美國癌症研究所認證 8種食物有助防癌 食堅果都得？ 可樂都有？7類食物含一物質 研究證助長腸癌腫瘤更可致脂肪肝 😊 為生活增值 Like 👉有線生活FB💪 睇健康貼士 Like 👉有線健康FB🔔 接收最新生活資訊 follow 👉 有線生活IG @icable.life
- JL
- 2022年06月02日
端午節｜7款糭卡路里比併 裹蒸糭、鹹肉糭、鹼水糭邊款最肥？營養師5招健康食糭貼士
端午節很多人都會食糭應節。不過，市面上有這麼多款式的糭，例如鹹肉糭、鹼水糭、裹蒸糭等，哪款最高卡？怎樣才能吃得健康？《有線生活》訪問了《尚營坊》註册營養師鄧藹欣（Sylvia），拆解7款常見的糭子卡路里、成份等，並為大家提供5大健康食糭貼士。 3大「糭」類要小心 1. 鹹糭高鈉，食一隻已超標 裹蒸糭、鹹肉糭的餡料惹味吸引，不過營養師Sylvia提醒，這兩款糭的餡料，如金華火腿、鹹蛋黃、瑤柱、炆冬菇等，相對高鈉，加上製作時加入的調味料，如鹽及豉油，又再額外增加糉的總鈉含量。以一隻700克的裹蒸糉為例，已含3000毫克鈉，吃一隻已超出世衞建議每人每日鈉攝取上限30%。 2. 甜糉高糖 甜糉卡路里雖然較低，但絕不能輕看它們的糖份。有些人以為水晶糭「細細隻」，相對較健康。營養師Sylvia指，其實水晶糉含有大量糖份，以一隻60克的迷你水晶糉為例，已有4茶匙糖。另外當中的餡料，如紅豆蓉、綠豆蓉，在製作時亦加入了大量砂糖，豆沙糭的豆沙餡料亦然。加上不少人會在吃糉時加入砂糖，很容易便會攝取過量糖分。 3. 素糉未必健康 近年市面上推出了不少素糉，以新豬肉取代真肉，很多人認為比起傳統肉糉更健康，沒有負擔。營養師Sylvia指，雖然素糉的新豬肉脂肪含量比一般咸肉糉低，但有些素糉會加入棕櫚油製作，因此未必比鹹肉糭、裹蒸糭更健康，過量攝取亦會致肥。另外，Sylvia又提醒，新豬肉本身鈉含量亦偏高，選購時要細閱營養標籤，每100克食物含有多於600毫克的鈉質，即屬高鈉。 營養師5大健康貼士 正所謂「少吃多滋味」，想吃得健康，除了要適可而止，營養師Sylvia更有5大建議： 1. 以蒸或烚的烹調方式將糉翻熱，避免加入額外油份煎煮 2. 在吃糉時，減少蘸砂糖或豉油，以免額外攝取卡路里及鈉質 3. 扣減正餐其他澱粉質攝取量，並且增加蔬菜及蛋白質份量，保持飲食均衡 4. 很多人吃糉後會喝茶消滯，但其實茶只有解膩作用，對健康沒幫助。吃糉後，應多喝清水，清水有助排走身體多餘的鈉質。另外，吃糭當日亦應避免再進食其他高鈉食物，如火腿、牛丸、魚蛋等 5. 節日前後，飲食宜清淡，以「拉上補下」的方式取得平衡，並且進行適量運動，以維持體重 7款糭卡路里一覽 1. 裹蒸糭（約700克） 2. 鹹肉糭（約450克） 3. . 五穀糭（約300克） 4. 新豬肉素糉（約250克） 5. 鹼水糭（約350克） 6. 豆沙糭（約200克） 7. 迷你冰糭（水晶糭）（約60克） * 以每隻計算 * 每款糉的卡路里、脂肪、糖、鈉含量，因應不同牌子、食譜、餡料份量而有所不同 （全文完） 推薦閱讀： 研究：飲牛奶恐增致癌風險 每日多飲50克 乳癌風險增17％ 胃癌｜即食麵、燒烤當正餐 16歲少女患末期胃癌 肚痛、無胃口 7大症狀要注意 😊 為生活增值 Like 👉有線生活FB💪 睇健康貼士 Like 👉有線健康FB🔔 接收最新生活資訊 follow 👉 有線生活IG @icable.life