#BBQ
- JL
- 2022年11月25日
一線搜查｜BBQ食物接觸火焰更快熟？食安中心警告：或有潛在致癌物｜附5大燒烤安全貼士
踏入秋冬，除了打邊爐，相信不少人都會三五成群相約一起燒烤BBQ。不過食安中心提醒，燒烤時除了要留意食物是否徹底燒熟外，亦要避免將食物直接接觸到火焰和將油脂滴到炭上，否則會令食物增加更多的潛在致癌物「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs）。以下5大安全貼士，可降低BBQ時攝入致癌物風險。 食安中心在Facebook發文指，燒烤十分講求技巧，除了要將食物徹底燒熟外，同時亦要減低食物在燒烤過程中產生的污染物，包括「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs）及「雜環胺」（HCAs）。 PAHs、HCAs如何產生？ 經常有人說燒烤會致癌，其中一個原因正正就是在燒烤食物的過程中，會產生PAHs及HCAs。而部分PAHs及HCAs已被證實或懷疑具致癌性。 那麼PAHs是如何產生？食安中心指出，燒烤時，如果食物的表面接觸到超過攝氏200度的火焰，食物中的油脂便會受熱分解，從而產生PAHs，而當油脂滴到炭上面，升起的煙則會將更多的PAHs帶到食物上。除此之外，如果炭或柴火等燒烤燃料在未充分燃燒下，亦有機會形成PAHs。 至於HCAs，食物的蛋白質成分，特別是肌酸或肌酸酐，在高溫烹調時則會形成HCAs。 5大貼士減少攝入污染物 食安中心5大貼士，可減少燒烤時攝入污染物的機會： 1. 燒烤時應將食物提高一點，避免令食物接觸到火焰。 2. 由於燒烤時升起的煙會將更多的PAHs帶到食物上，因此有外皮或外殼包住的食物如蕃薯、雙貝類及帶皮的粟米等，能減少PAHs滲入食用部位，不妨多吃這類食物。 3. 要注意食物燒烤的時間、溫度，不宜太長和太高溫。 4. 可選用氣體爐或電爐，因炭爐燒烤所產生的PAHs相對較多。 5. 少食多滋味，避免進食過多燒烤食物。 10大燒烤食物卡路里 食物（每100克） 卡路里（Kcal） 豬頸肉 577 芝士腸 328 棉花糖 321 雞翼 290 牛扒 218 香腸 196 番薯 102 粟米 95 魚蛋 76 茄子 36 （食安中心．食物營養素計算器） 30大政府免費燒烤場一覽 政府早前宣佈重新開放轄下燒烤場，大家終於可以重拾BBQ樂趣！即睇全港30個免費BBQ場 👉🏻 按此 （全文完） 免費電視77台《一線搜查》 播出日期：逢星期一至五 播出時間：20:00-20:30 WhatsApp報料熱線：68960931 節目重溫請＜按此＞
- JL
- 2022年11月20日
帶子、扇貝內臟含毒素 食安中心：2大部位不宜食用！嚴重可致命
帶子、扇貝等貝殼類海產，不論是打邊爐、BBQ或海鮮蒸氣火鍋，都是必備食材之一。雖然這些貝類海產鮮甜美味，但體內很易積聚重金屬等有害物質，若吃錯部位或烹調不當，都有機會中毒，嚴重甚至可致命。食安中心提醒，帶子和扇貝有2大部位不宜食用，並分享了5大安全吃貝殼類海產的貼士。 帶子、扇貝內臟易積聚毒素 根據食物安全中心的資料，由於帶子及扇貝的生活環境和覓食習慣，其體內（尤其是內臟）或會積聚各類有害的物質，例如重金屬、貝類毒素及微生物污染等。如果進食受污染的貝類海產，則有機會出現「痳痺性貝類中毒」，本港不時都有零星個案和事故，當中主要及帶子及扇貝。 2大部位不宜食用 相信不少人都愛吃扇貝的裙邊，但由於引致「痲痺性貝類中毒」的最主要風險因素，便是進食帶子或扇貝的內臟，因此食安中心提醒，食帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」，包括消化腺和生殖腺，煮熟後只吃肉（即是閉殼肌），所以最好還是避免吃裙邊了。 進食受污染貝類 有機會中毒 食安中心指出，進食受污染的貝類，例如扇貝、帶子、蜆、青口、蠔等，都有機會導致中毒，當它們攝取的藻類產生毒素，便會產生貝類毒素，包括「麻痺性貝類中毒」、「下痢性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」，當中各有不同症狀和影響。 4大貝類中毒症狀 1. 麻痺性貝類中毒 這是一種足以致命的綜合症，症狀主要為神經受損，包括刺痛、麻木、發燒和出疹等，嚴重者有機會在進食有毒貝類後24小時內出現呼吸系統停頓的情況。 2. 下痢性貝類中毒 這是人類第2種最常見的貝類中毒。症狀主要牽涉胃腸道問題，包括腹瀉、嘔吐、腹部出現中度至劇烈的痛楚及痙攣等。 3. 神經性貝類中毒 這種中毒相對較為罕見，亦非致命的綜合症。其中毒的症狀亦較為輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉及瞳孔擴大等。 4. 失憶性貝類中毒 這種中毒會令胃腸道失調及神經紊亂，有可能致命。症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，另外亦會導致短暫喪失記憶力。 5大安全食用貼士 貝類海產必須小心處理，想吃得安全又放心，除了要飛邊「走內臟」之外，亦要留意食安中心以下5大安全食用貼士： 1. 市民應向可靠及持牌的海鮮店鋪購買貝類，避免選擇來歷不明的產品。 2. 事前工夫要做好，在烹煮貝類前，必須將外殼清洗同擦淨。 3. 徹底煮熟貝類才進食。 4. 由於部分貝類毒素既耐熱亦可溶於水，因此要避免進食烹煮後的汁液。 5. 貝類海產不宜一次吃太多，應每次只進食少量，保持均衡飲食。 （全文完）
- 雪翎
- 2022年10月28日
BBQ燒烤場11.3重開 30大政府免費燒烤場一覽 全港邊個場最多爐？｜附地址＋開放時間
BBQ燒烤場重開｜政府日前宣佈將在11月3日重新開放轄下燒烤場，讓大家終於可以重拾BBQ樂趣！下文將為你整理全港30個免費BBQ場，大家今個秋天記得買齊食物，約同三五知己、親戚家人一起燒烤。 港島區燒烤場 九龍區燒烤場 新界區燒烤場 離島區燒烤場 港島區燒烤場 【1】大浪灣泳灘 地址：香港石澳大浪灣道設施：燒烤爐20個時間：每日24小時開放 【2】大浪灣郊遊區 地址：香港石澳大浪灣道設施：燒烤爐6個時間：每日24小時開放 【3】舂坎角泳灘 地址：香港舂坎角道設施：燒烤爐25個時間：每日24小時開放 【4】舂坎角公園 地址：香港舂坎角道設施：燒烤爐3個時間：每日24小時開放 九龍區燒烤場 【5】獅子山公園 地址：九龍黃大仙竹園道設施：燒烤爐26個時間：每日24小時開放 新界區燒烤場 【6】清水灣第一灣泳灘 地址：清水灣道大環頭設施：15個燒烤爐，桌椅，洗手間時間：每日24小時開放 【7】廈門灣泳灘 地址：橋咀洲廈門灣泳灘設施：22個燒烤爐，桌椅，洗手間時間：每日24小時開放 【8】橋咀泳灘 地址：橋咀洲橋咀泳灘設施：13個燒烤爐，桌椅，洗手間時間：每日24小時開放 【9】三星灣泳灘 地址：三星灣泳灘(白沙灣區)設施：20個燒烤爐，桌椅，洗手間時間：每日24小時開放 【10】桂地街花園 地址：沙田火炭桂地街設施：2個燒烤爐時間：每日24小時開放 【11】樂信徑燒烤場 地址：沙田火炭樂信徑設施：6個燒烤爐時間：每日24小時開放備註：全面禁煙 【12】大美督燒烤場 地址：大埔大美督路設施：40組燒烤爐連椅桌時間：每日24小時開放備註：全面禁煙 【13】釣魚灣泳灘 地址：青山公路深井段13咪設施：7個燒烤爐時間：每日24小時開放 【14】近水灣泳灘 地址：青山公路汀九段10咪半設施：2個燒烤爐時間：每日24小時開放 【15】雙仙灣泳灘 地址：青山公路深井段12咪設施：2個燒烤爐時間：每日24小時開放 【16】海美灣泳灘 地址：青山公路汀九段11 3/4咪設施：3個燒烤爐時間：每日24小時開放 【17】蝴蝶灣公園 地址：位於屯門四十五區龍門路，蝴蝶灣旁鄰近美樂花園設施：80個燒烤爐時間：每日24小時開放 【18】舊咖啡灣泳灘 地址：青山公路 18 3/4 咪設施：23個燒烤爐時間：每日24小時開放 【19】青山灣泳灘 地址：青山公路 19 咪設施：27個燒烤爐時間：每日24小時開放 【20】加多利灣泳灘 地址：青山公路 18 3/4 咪設施：6個燒烤爐時間：每日24小時開放 【21】橫台山遊樂場 地址：元朗八鄉粉錦公路橫台山設施：4個燒烤爐時間：每日24小時開放 離島區燒烤場 【22】張保仔洞郊遊區 地址：長洲張保仔路設施：6組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【23】洪聖爺灣泳灘 地址：南丫島榕樹灣洪聖爺灣泳灘設施：9組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【24】蘆鬚城泳灘 地址：南丫島索罟灣蘆鬚城泳灘設施：6組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【25】蘆荻灣燒烤場 地址：南丫島索罟灣蘆鬚城泳灘設施：2組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【26】寶珠潭燒烤場 地址：大嶼山大澳設施：2組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放公園燈開啟時間：晚上7時至翌日上午5時30分（五月至十月）晚上6時至翌日上午6時30分（十一月至四月） 【27】貝澳泳灘 地址：大嶼山貝澳泳灘設施：6組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【28】銀礦灣泳灘 地址：大嶼山銀礦灣泳灘設施：24組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【29】塘福燒烤場 地址：大嶼山塘福設施：3組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【30】坪洲東灣燒烤場 地址：坪洲東灣設施：6組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 【31】上長沙泳灘 地址：大嶼山上長沙泳灘設施：7組燒烤爐連椅時間：每日24小時開放 （全文完）