一線搜查｜豉油未過期樽內現「貝殼」異物 疑存放不當致發霉 消委會教4招保存調味料
調味料保存不當，有機會影響品質，甚至變壞或發霉。有網民在FB分享，指在家中一樽「淘大特級鮮味生抽」（豉油）內，發現一些白色不明異物，形狀像貝殼一樣，事主表示豉油並未過期，又詢問「有冇人知係咩嚟」？《一線搜查》就此向涉事品牌查詢，該公司指已聯絡事主了解情況，並提醒該款豉油因無防腐劑，所以開封後需要放入雪櫃保存，以免影響品質。
日前，有網民在Facebook群組「大埔TAI PO」發文並貼出幾張照片，相中可見在一樽「淘大特級鮮味生抽」內，出現一些白色不明異物，形狀像貝殼一樣。涉事的豉油已用了一半，樽身所標示「此日期前最佳」為2025年6月5日，尚未到期，因此令事主大感不解：「有冇人知係咩嚟？？？喺枝生抽入面！！！05.06.2025 此日期前最佳！！！」
帖文一出，隨即引起迴響。不少網民認為豉油已經變壞，並指豉油開封後應該放入雪櫃，「係咪無放雪櫃？」、「如果你開封之後無放入雪櫃，豉油會在室溫繼續發酵，呢啲係發酵嘅結晶，簡單啲講即係發霉」。另外，亦有人指家中的豉油都曾出現同樣情況。而翻查資料，從該款豉油的樽身標示上可見，有列明「用後請把蓋蓋緊，並冷藏存放」的字眼。
淘大：涉事豉油無防腐劑 開封後需冷藏
《一線搜查》就此向涉事的淘化大同食品有限公司（淘大）查詢，負責人表示已主動聯絡事主了解，暫時未能確定涉事豉油內的異物為何物，如顧客發現產品出現異常情況，應立即停用。負責人亦提醒，由於涉事豉油為新配方，沒有添加防腐劑，因此開封後需要放入雪櫃保存，以免影響品質。
悅和醬園：「最佳食用日期」是指產品未開封的保存期
另一本地醬油製造商「悅和醬園」負責人Jack接受訪問時則指，相信豉油內的異物主要是一些酵菌的菌母。Jack解釋，由於豉油本身是蛋白質含量較高的食品，十分適合酵菌生長，再加上香港氣候長期溫暖和潮濕，因此不含防腐劑或防腐劑量較低的豉油，都特別容易出現酵菌，建議如果發現豉油有酵菌，最好停用。
Jack亦提醒，一般豉油包裝上所標示的「最佳食用日期」，是指產品未開封的保存期，所以一旦開封後應盡快食用。而豉油開封後最好亦放入雪櫃，「以前家庭人數多，又日日煮飯，可能一個月都用幾支豉油，但依家好多家庭可能半年都用唔到一支豉油。」
保存調味品4大貼士 調味料放爐灶旁原來超錯
消委會過往亦曾分享過保存調味品4大貼士，大家不妨參考一下：
1. 如果發現調味品已發霉變壞，切勿繼續食用，應將整瓶丟棄。
2. 用乾淨清潔的食具來提取調味品，並使用乾紙巾徹底清潔調味品的包裝和瓶蓋位置，必須確保無調味品殘留，亦須將瓶蓋緊閉
3. 調味料避免放在爐灶旁邊，以免煮食時，爐灶附近溫度升高，加速調味品中的油氧化，導致細菌滋生。
4. 應購買較小包裝或「分裝」使用，開封後要盡快用完，以免變質。
（全文完）
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